Torta de pêssego com streusel de amêndoa e cobertura de bourbon

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 744, gordura total 30 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 9 G., carboidratos 109 G., fibra 3 G., colesterol 111 mg, sódio 337 mg, açúcar 68 G.

Uma farofa crocante de amêndoas e canela e uma cobertura de bourbon realçam o sabor do pêssego nesta torta macia recheada com geleia de pêssego. Antes de assar, uma camada de geleia é simplesmente colocada entre duas camadas de massa e, em seguida, coberta com a farofa. Esta torta de frutas não precisa de pêssegos frescos, então você pode apreciá-la o ano todo. Uma delícia perfeita para acompanhar um chá ou café!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Streusel

3/4 de xícara de farinha
2/3 de xícara de açúcar mascavo bem compactado
0,5 xícara de amêndoas picadas finamente
1 colher de chá de canela em pó
Uma pitada de sal fino
5 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Torta

8 colheres de sopa (110 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a forma.
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal fino
1 xícara de açúcar granulado
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 xícara de creme azedo
2/3 de xícara de geleia de pêssego

Esmalte

3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de bourbon

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar mascavo, as amêndoas, a canela e o sal. Adicione a manteiga e misture bem com os dedos ou um garfo até que toda a manteiga esteja distribuída uniformemente e incorporada à farinha. Use os dedos para formar pequenos ou médios grumos.
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma quadrada de 20 cm com manteiga.

Torta:

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore a essência de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em 3 etapas, alternando com o creme de leite, começando e terminando com a farinha. Misture apenas até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Coloque metade da massa (ela ficará bem espessa) na forma preparada e alise com uma espátula. Cubra com geleia de pêssego e alise novamente. Em seguida, adicione o restante da massa e alise. Polvilhe com a farofa.
Asse até que a crosta esteja bem dourada e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora. Deixe esfriar na forma por 20 minutos, depois desenforme o bolo sobre um prato e, em seguida, vire-o sobre uma grade para esfriar completamente.

Esmalte:

Assim que o bolo esfriar completamente, misture o açúcar de confeiteiro e o bourbon até obter uma mistura homogênea. Regue o bolo com a cobertura e deixe firmar.