Torta de manteiga de amendoim e geleia

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12 - 14

Valor nutricional por porção:

Calorias 550, gordura total 25 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 10 G., carboidratos 74 G., fibra 2 G., colesterol 89 mg, sódio 304 mg, açúcar 45 G.

A torta perfeita para os amantes de sanduíches de manteiga de amendoim e geleia (ou PB&J). Use sua geleia, compota ou conservas favoritas para o recheio, mas morangos, framboesas e uvas combinam melhor com manteiga de amendoim. Se não encontrar amendoim glaceado com mel para a cobertura, amendoim torrado e salgado serve perfeitamente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Torta

165 g (12 colheres de sopa) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a forma.
2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1,5 xícaras de açúcar mascavo bem compactado
2/3 de xícara de manteiga de amendoim cremosa
4 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
3/4 colher de chá de sal fino
3/4 de xícara de leite
3/4 de xícara de geleia de framboesa, morango ou uva

Streusel

3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
2/3 de xícara de açúcar mascavo bem compactado
2/3 de xícara de amendoim grosseiramente picado e glaceado com mel
1/4 de colher de chá de sal fino
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
Açúcar de confeiteiro para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma assadeira de 23 x 33 cm (9 x 13 polegadas).
Torta:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Em outra tigela grande, bata o açúcar mascavo, a manteiga e a manteiga de amendoim com uma batedeira em velocidade média-alta até obter uma mistura leve e homogênea, por cerca de 5 minutos. Raspe as laterais da tigela conforme necessário. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Continue batendo até obter uma mistura homogênea, por cerca de 2 minutos. Adicione a essência de baunilha.

Reduza a velocidade da batedeira para médio-baixa e adicione a farinha em três etapas, alternando com duas adições de leite, começando e terminando com a farinha. Sove até obter uma massa homogênea.
Coloque a massa na forma preparada. Espalhe a geleia por cima e misture com as costas de uma colher.
Streusel:

Numa tigela pequena, misture a farinha, o açúcar mascavado, os amendoins e o sal. Adicione a manteiga e misture bem com os dedos ou um garfo até que esteja distribuída uniformemente e incorporada à mistura de farinha. Polvilhe a massa com a farofa.
Asse até dourar e um palito inserido no centro sair limpo, de 50 a 60 minutos. Deixe esfriar na forma sobre uma grade. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, corte em fatias e sirva.