Torta Clássica de Crumble de Maçã

Votos: 3

Como fazer uma torta de crumble de maçã clássica

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Esta torta de maçã com crumble clássica apresenta uma base crocante coberta com uma generosa camada de recheio suculento de maçã temperada, finalizada com uma deliciosa farofa. É mais fácil de fazer do que uma torta de maçã tradicional, e o recheio não requer preparo prévio. Basta misturar as maçãs fatiadas com manteiga e especiarias, distribuí-las sobre a base da torta, cobrir com pedaços da farofa e assar. Para um recheio mais elaborado, escolha maçãs de diferentes variedades, desde a Granny Smith, com seu sabor agridoce, até a doce Gala.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 xícara e 1/4 de farinha de trigo premium + um pouco mais para o trabalho
2 colheres de chá de açúcar granulado
0,5 colher de chá de sal
110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1 cm.
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1/4 de xícara de água gelada + mais conforme necessário

Cobertura

1 xícara de farinha
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de sal
110 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1 cm, à temperatura ambiente.

Enchimento

1,3 kg de maçãs de diferentes variedades (por exemplo, Golden Delicious, Granny Smith e Gala), descascadas e cortadas em fatias de 0,5 cm de espessura.
4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
1/3 de xícara de açúcar granulado
1/4 de xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de canela em pó
1/8 colher de chá de sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a camada de boloEm uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado e o sal. Esfregue a manteiga na farinha com os dedos até que os pedaços fiquem do tamanho de ervilhas. Adicione o vinagre e a água gelada; misture delicadamente com um garfo até formar uma massa. Se a massa não se juntar ao ser apertada na mão, adicione mais água gelada, uma colher de sopa de cada vez. Transfira a massa para um pedaço de filme plástico e forme um disco; embrulhe bem. Leve à geladeira até firmar, por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 32 cm (12 pol.). Coloque-a em uma forma de torta de 22 cm (9 pol.). Apare as bordas, deixando uma sobra de 2 cm (0,75 pol.), e dobre o excesso de massa para dentro; pressione as bordas com um garfo. Leve à geladeira até firmar, por pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Enquanto isso, prepare a cobertura.Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar mascavo, a canela e o sal. Esfregue a manteiga na mistura de farinha com os dedos até formar grumos grandes. Congele até a hora de usar.
Prepare o recheioColoque uma assadeira forrada com papel alumínio na grade inferior do forno; pré-aqueça a 200°C. Em uma tigela grande, misture as maçãs, a manteiga derretida, os dois tipos de açúcar, a farinha, o suco de limão, a canela e o sal. Espalhe o recheio sobre a massa de torta resfriada. Cubra com a cobertura.
Asse a torta em uma assadeira pré-aquecida até dourar levemente, por cerca de 30 minutos. Reduza a temperatura do forno para 175°C (350°F) e asse até que as maçãs estejam macias ao serem perfuradas com uma faca, por mais 60 a 80 minutos. Se a cobertura estiver dourando muito rápido, cubra-a com papel-alumínio. Transfira a torta para uma grade e deixe esfriar completamente.

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