Torta com recheio de queijo

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 14 porções
Calorias 279, gordura total 19 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 6 G., carboidratos 22 G., fibra 0 G., colesterol 114 mg, sódio 237 mg, açúcar 13 G.

Esta torta cativa pelo seu sabor e textura. Uma crosta crocante e dourada envolve um recheio denso, aveludado e doce de queijo fresco. O açúcar mascavo confere não só doçura, mas também uma agradável nota de caramelo, perfeitamente complementada por uma pitada de cardamomo. Corte a torta em fatias quando estiver completamente fria e o recheio firme, e sirva com geleia de laranja.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
110 g de manteiga gelada, cortada em pedaços de 1 cm.
4-5 colheres de sopa de água gelada

Enchimento

1,5 xícaras de queijo fresco (cerca de 350 g)
1 xícara de açúcar mascavo escuro
1/4 colher de chá de cardamomo moído
5 ovos
1,5 xícaras de creme de leite fresco
Compota de laranja, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, queijo coalho, creme, ovos, geleia de laranja, cardamomo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolo:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga e pulse até que a manteiga esteja bem incorporada, mas ainda com alguns grumos. Sem parar, adicione água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa esteja úmida o suficiente para se manter unida ao ser pressionada entre os dedos.
Coloque a massa sobre um pedaço de filme plástico, modele em formato de disco e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 175°C. Abra a massa em um círculo de 0,3 cm de espessura e transfira-a para uma forma de torta de 22 cm. Fure a massa por toda a superfície com um garfo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Forre a forma com papel alumínio e preencha com feijões secos ou pesos para torta. Asse por 10 a 12 minutos, depois retire o papel alumínio e os pesos e continue assando até que a massa comece a dourar, por mais 15 minutos.
Enchimento:

Enquanto a massa assa, misture o queijo fresco, o açúcar mascavo e o cardamomo na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá e bata até incorporar completamente. Adicione um ovo de cada vez e bata em velocidade média até incorporar completamente antes de adicionar o próximo. Incorpore o creme de leite fresco.
Recheie a massa com o recheio de queijo e asse até que a superfície esteja dourada e o recheio esteja ligeiramente firme, por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar e sirva com geleia de laranja.