Macarons de Laranja Sanguínea
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 bolos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 bolos
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 4 porções
Calorias 249, gordura total 8 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 5 G., carboidratos 43 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 65 mg, açúcar 39 G.
Porção: 1 de 4 porções
Calorias 249, gordura total 8 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 5 G., carboidratos 43 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 65 mg, açúcar 39 G.
Os macarons franceses são a guloseima perfeita para uma ocasião especial. Leves e delicados, podem ser um pouco trabalhosos de fazer, mas o resultado compensa o esforço, já que essa sobremesa nunca sai de moda e sempre será uma das mais requintadas. Esta receita confere aos macarons um sabor cítrico refrescante da laranja sanguínea, e o recheio fica perfeito com laranja confitada ou qualquer geleia de frutas vermelhas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2/3 de xícara de amêndoas picadas
- Claras de 2 ovos grandes à temperatura ambiente
- Uma pitada de sal
- Uma pitada de cremor tártaro
- 3 colheres de sopa de açúcar refinado
- 2 a 3 gotas de corante alimentar vermelho e amarelo
- 1 colher de chá de raspas de laranja sanguínea finamente raladas
- Para o recheio: geleia de groselha, compota de frutos silvestres ou geleia de laranja sanguínea.
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Receitas com ingredientes semelhantes: açúcar de confeiteiro, amêndoa, compota, geleia de laranja, ovos, creme de tártaro
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C e forre 2 assadeiras com papel manteiga.
- Combine o açúcar e as amêndoas em um processador de alimentos e processe até obter uma farinha fina. Passe por uma peneira fina para uma tigela, descartando quaisquer pedaços grandes. Em uma tigela média, bata as claras e o sal com uma batedeira em velocidade média até formar espuma. Adicione o cremor tártaro e aumente a velocidade da batedeira para média; adicione gradualmente o açúcar refinado e continue batendo até formar picos firmes, cerca de 5 minutos.
- Adicione corante alimentar. Peneire a mistura de amêndoas em uma tigela e adicione as raspas de laranja. Incorpore delicadamente com uma espátula de silicone até que a massa comece a escorrer lentamente da espátula (ela ainda estará espessa).
- Transfira a massa para um saco de confeitar com um bico redondo de 1 cm. Faça aproximadamente 16 círculos de 4 cm de diâmetro, com 4 cm de distância entre eles, em cada assadeira preparada.
- Bata levemente a assadeira na bancada para liberar as bolhas de ar e, em seguida, use um dedo umedecido em água para alisar as bordas da massa. Deixe descansar em temperatura ambiente até que a massa esteja seca, por cerca de 15 minutos.
- Asse uma assadeira de cada vez, girando-a na metade do tempo, até que os biscoitos de amêndoa estejam levemente crocantes e se soltem facilmente do papel manteiga, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar completamente nas assadeiras. Una dois biscoitos com uma camada de geleia.
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