Macarrão com queijo para visitas
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Porção: 1 de 20 porções
Calorias 289, gordura total 16 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 13 G., carboidratos 23 G., fibra 1 G., colesterol 47 mg, sódio 262 mg, açúcar 4 G.
“Macarrão com queijo ocupa um lugar especial no meu coração”, diz Sunny Anderson. “Minha mãe só fazia macarrão com queijo em feriados, e no resto do tempo era o pré-pronto. Já adulta, criei minha receita de Macarrão com Queijo Apimentado, que atribuo ao sucesso da minha antiga empresa de catering. Essa empresa também me levou ao Food Network, então meu caso de amor com macarrão com queijo é real! Em um episódio de 2016 do programa The Kitchen, os apresentadores, dois convidados e eu tentamos fazer o macarrão com queijo perfeito para o Dia de Ação de Graças. Cada um adicionou seu próprio ingrediente secreto, e o resultado foi um macarrão com queijo coberto com um molho bechamel aveludado, cheddar e gruyère. Era uma versão sem forno.” Para a base de massa, escolhemos cavatappi (ideia minha), cobrimos com couve-de-bruxelas, abóbora e uma cobertura de farinha de rosca torrada. Ficou bem gostoso, mas o público achou que muita gente mexe no prato e estraga tudo, e começaram a debater qual seria o macarrão com queijo perfeito. Então pensei: por que não fazer uma enquete no Twitter para que os fãs de macarrão com queijo pudessem compartilhar suas receitas favoritas? Abaixo está a receita do prato final. Algumas pessoas gostam com a cobertura, outras sem... A amizade venceu. Fizemos as duas versões. Escolha a sua!
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de chifres de massa
- 7 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
- 1/3 de xícara de farinha de primeira qualidade
- 4 xícaras de leite integral
- 1,5 colher de chá de mostarda em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 2 xícaras de queijo Monterey Jack ralado (cerca de 220 g)
- 2 xícaras de queijo Gouda ralado (cerca de 220 g)
- 1,5 xícaras de queijo cheddar suave ralado (cerca de 170 g)
- 1/2 xícara de biscoitos amanteigados triturados (como Ritz)
- 0,5 xícara de batatas fritas trituradas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira de 22x32 cm com manteiga.
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra, reservando 1 xícara da água do cozimento.
- Entretanto, derreta 6 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, até obter uma mistura homogênea e levemente dourada, por cerca de 2 minutos. Aos poucos, incorpore o leite, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a mostarda em pó, a pimenta caiena, a noz-moscada e 1 colher de chá de sal.
- Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho ferver e engrossar ligeiramente, por 7 a 8 minutos. Incorpore os queijos ao molho um de cada vez, deixando cada queijo derreter antes de adicionar o próximo.
- Incorpore a massa cozida ao molho, adicionando mais água do cozimento, se necessário, caso o molho esteja muito grosso. Não se preocupe se o molho estiver ralo — ele engrossará durante o cozimento.
- Transfira o macarrão com queijo para uma assadeira. Derreta a colher de sopa de manteiga restante e misture os biscoitos e as gotas de chocolate triturados. Polvilhe a mistura sobre metade do macarrão com queijo.
- Asse até que a parte superior esteja dourada, de 20 a 25 minutos.
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