Macaron de Morango

Votos: 1

Tempo: 4 horas.
Complexidade: média
Quantidade: 24 bolos

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 6 porções
Calorias 289, gordura total 10 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 48 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 71 mg, açúcar 44 G.

Cada mordida destes macarons luxuosos é uma explosão de sabor a morango. São leves e aerados, crocantes por fora e macios por dentro, com um maravilhoso sabor natural de morango. O recheio de geleia de morango é feito com morangos frescos, sumo de limão e mel. Depois de completamente frios, pode empilhar os macarons aos pares. Estes macarons são ótimos presentes para mães, avós, amigas e irmãs no Dia das Mães (8 de março).

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Macarrão

Claras de 3 ovos grandes
1,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
3/4 de xícara de amêndoas inteiras sem pele
2 pitadas de sal grosso
3 colheres de sopa de açúcar refinado
1/4 colher de chá de extrato de morango
5 gotas de corante alimentar em gel rosa

Recheio de morango

1,5 xícaras de morangos picados e sem talo
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de suco de limão fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, açúcar de confeiteiro, amêndoa, morango, suco de limão, mel

Preparar o prato de acordo com a receita:

Deixe as claras em repouso à temperatura ambiente por pelo menos 1 hora. Forre duas assadeiras com tapetes de silicone para assar e reserve.
Asse macarons:

Em um processador de alimentos, pulse o açúcar e as amêndoas até obter uma mistura bem fina. Passe a mistura por uma peneira média, aos poucos, para uma tigela grande. Se sobrarem mais de 2 colheres de sopa da mistura na peneira, volte a colocá-la no processador e pulse novamente, depois peneire mais uma vez.

Repita esse processo até que restem no máximo 2 colheres de sopa da mistura na peneira; descarte.
Esfregue o interior de uma tigela grande ou da tigela da batedeira com uma pitada de sal para remover qualquer gordura e, em seguida, limpe a tigela. Adicione as claras e outra pitada de sal. Bata com uma batedeira em velocidade média até formar espuma e, em seguida, incorpore gradualmente o açúcar refinado.
Aumente a velocidade da batedeira para médio-alta e bata até formar picos bem suaves, de 2 a 4 minutos. Adicione o extrato de morango e o corante alimentício rosa e bata até formar picos firmes, cerca de 1 minuto.
Incorpore cerca de um terço da mistura de amêndoas às claras em neve, mexendo até ficar homogêneo, e depois incorpore o restante. A massa deve escorrer da espátula em fitas largas e ter um aspecto ligeiramente brilhante.Se a massa parecer muito firme, mexa-a com uma espátula mais 1 ou 2 vezes, tomando cuidado para não misturar demais.
Transfira a massa para um saco de confeitar com um bico redondo de 0,5 cm. Segurando o saco na vertical e próximo à assadeira preparada, aperte-o até que a massa forme um círculo de 3 a 4 cm de diâmetro. Ao terminar, incline o pulso para o lado para evitar que o saco fique com uma protuberância.
Forme 24 biscoitos com a massa, distribuindo-os em uma assadeira com cerca de 4 cm de distância entre si. Bata a assadeira firmemente na bancada para eliminar as bolhas de ar. Deixe descansar em temperatura ambiente até que a superfície da massa esteja ligeiramente opaca e não esteja mais pegajosa, por pelo menos 45 minutos.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 160°C.
Prepare o recheio:

Em uma panela média, misture os morangos, o mel e o suco de limão e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente e amassando os morangos, até o recheio engrossar, por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar.
Asse os macarons, uma assadeira de cada vez, até que estejam inchados e firmes, de 18 a 24 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos e, em seguida, transfira-os cuidadosamente para grades de resfriamento para esfriarem completamente.
Coloque dois macarons de cada vez e espalhe uma fina camada de recheio de morango sobre eles.