Sorvete de Chardonnay com Sal Marinho Defumado
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O aroma amadeirado do Chardonnay seco adquire um toque sedutor no sorvete rico e cremoso. Para realçar as notas amadeiradas do Chardonnay, o sorvete é polvilhado com sal marinho defumado. Sirva o sorvete fresco com maçãs crocantes e ácidas embebidas em Chardonnay, ou coloque uma bola sobre uma torta de maçã ou maçãs assadas para uma sobremesa aconchegante e sofisticada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 3 gemas de ovo
- 1/3 de xícara de açúcar
- Uma pitada de fios de açafrão + mais para servir
- 3/4 de xícara de leite integral
- 1/3 de xícara de Chardonnay, mais um pouco para deixar as maçãs de molho.
- Uma pitada de pimenta branca moída na hora
- 1 maçã Pink Lady ou outra maçã ácida e crocante, para servir.
- Sal marinho defumado com Chardonnay, para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela média, misture o creme de leite, as gemas, o açúcar e uma pitada de açafrão e aqueça em fogo baixo. Deixe ferver em fogo brando, mexendo sempre. O molho começará a engrossar após cerca de 15 minutos, mas não deixe ferver completamente. Transfira para uma tigela média sobre gelo. Adicione o leite, o Chardonnay e a pimenta-do-reino branca e mexa até esfriar completamente.
- Despeje a mistura na sorveteira e bata de acordo com as instruções do fabricante até ficar completamente firme, por cerca de 25 minutos. Congele o sorvete por 1 hora antes de servir.
- Corte a maçã em tiras finas e deixe de molho no Chardonnay em uma tigela rasa até a hora de servir. Divida o sorvete em 4 tigelas e decore com palitos de maçã, uma pitada de flor de sal e alguns fios de açafrão.
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