Coxas de frango empanadas com queijo (parmesão)
Votos: 2
Tempo: 1 hora mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Em vez dos tradicionais peitos de frango, este prato utiliza coxas de frango inteiras, com osso e pele. As coxas são empanadas e fritas até ficarem crocantes, depois finalizadas no forno sob uma camada de molho marinara e uma fatia de mussarela, permitindo que o molho derreta e cubra deliciosamente o frango. As coxas ficam suculentas e macias por dentro, crocantes por fora, e o queijo derretido resulta em uma refeição incrivelmente saborosa. Sirva com molho marinara extra e espaguete cozido. Um prato perfeito para uma ocasião especial.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 coxas de frango com pele e osso (cerca de 1,3 kg)
- 2 xícaras de leite azedo ou kefir
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 3 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá de tempero italiano
- 1 lata (900 g) molho marinara
- 220 g de mussarela semidesnatada, cortada em 8 fatias.
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado + um pouco mais para servir
- 220 g de espaguete
- 8 folhas frescas de manjericão
- Óleo vegetal para fritura profunda
- Equipamento especialtermômetro de gordura profunda
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture o leitelho, a pimenta vermelha em flocos e 1 colher de sopa de sal. Adicione o frango, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e coloque uma grelha sobre uma assadeira. Encha uma panela grande de ferro fundido ou uma caçarola com óleo vegetal até um pouco menos da metade, prendendo um termômetro de fritura na lateral. Aqueça em fogo médio até atingir 175°C (350°F).
- Enquanto isso, leve outra panela grande com água salgada para ferver. Em uma tigela grande, misture a farinha, o tempero italiano, 2 colheres de chá de sal e 2 colheres de chá de pimenta-do-reino.
- Retire o frango do leitelho, um pedaço de cada vez, deixando escorrer o excesso, e passe na farinha até cobrir completamente. Coloque o frango empanado no óleo, 2 a 3 pedaços por vez. Frite até dourar por todos os lados, de 3 a 4 minutos de cada lado, e transfira para a grelha preparada.
- Repita o processo com o restante do frango. Cubra cada pedaço de frango com 2 colheres de sopa de molho, uma fatia de mussarela e um pouco de queijo parmesão. Asse até o queijo derreter e borbulhar e a temperatura interna do frango atingir 74°C (165°F), cerca de 25 minutos.
- Enquanto isso, adicione o espaguete à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Aqueça o molho marinara em uma panela pequena.
- Coloque 1,5 xícaras de molho marinara no fundo de uma travessa e espalhe uniformemente. Transfira o frango para uma travessa de servir. Sirva com a massa, regada com o molho restante, polvilhada com queijo parmesão e decorada com folhas de manjericão.
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