Rolinhos de lasanha com ricota e molho marinara
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
O segredo dos rolinhos recheados com ricota de Giada De Laurentiis é que ela usa dois tipos de molho: um bechamel rico e amanteigado e um molho marinara mais leve.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para rolinhos de lasanha:
- 12 folhas de lasanha secas
- 1 xícara de mussarela ralada (cerca de 110 g)
- 1 colher de sopa mais 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1 pacote (425 g) de queijo ricota integral
- 1 pacote (280 g) de espinafre congelado (descongelado e bem espremido)
- 85 g de presunto fatiado finamente
- 1 ovo batido categoria CO
- 3/4 de colher de chá de sal, mais um pouco para salgar a água.
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1-2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa. molho marinara
Para o molho bechamel:
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal
- 4 colheres de chá de farinha de trigo premium
- 1 1/4 xícaras de leite
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- Um pouco de noz-moscada moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o molho bechamel: Em uma panela média de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a farinha e mexa com um batedor de arame por 3 minutos. Incorpore o leite. Aumente o fogo para médio-alto. Mexa o molho até começar a ferver e engrossar, ficando homogêneo, por cerca de 3 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Em uma tigela média, misture a ricota, o espinafre, 1 xícara de parmesão, o presunto, o ovo, o sal e a pimenta.
Adicione 1 a 2 colheres de sopa de azeite a uma panela grande com água fervente e salgada. Cozinhe a massa de lasanha até que esteja al dente. Disponha as folhas de lasanha em uma única camada em uma assadeira para evitar que grudem. - Pré-aqueça o forno a 230°C.
Unte uma assadeira de vidro de 33 x 23 x 5 cm com manteiga. Despeje o molho bechamel no fundo da assadeira preparada. Disponha 4 folhas de lasanha sobre uma superfície de trabalho e, em seguida, coloque cerca de 3 colheres de sopa da mistura de ricota sobre cada folha. Começando por uma das extremidades, enrole cada folha formando um rolinho. Coloque os rolinhos, com a emenda para baixo, sobre o molho bechamel na assadeira. Repita com as folhas de lasanha restantes e a mistura de ricota. Cubra os rolinhos com 1 xícara de molho marinara. Polvilhe os rolinhos com queijo mussarela e as 2 colheres de sopa restantes de queijo parmesão. Cubra bem com papel-alumínio. Asse até firmar e o molho começar a borbulhar, por cerca de 20 minutos.
Retire o papel alumínio e leve ao forno até o queijo dourar por cima, por mais 15 minutos aproximadamente. Deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, aqueça o restante do molho marinara em uma panela pequena e grossa em fogo médio e sirva com os pãezinhos.
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