Macarrão com queijo e queijo azul
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Nesta receita, Ina Garten transforma o reconfortante e caseiro macarrão com queijo em um prato mais elegante, repleto de sabores. O princípio básico do preparo do macarrão com queijo é tradicional: faz-se um molho de queijo, mistura-se com o macarrão cozido, polvilha-se com farinha de rosca e leva-se ao forno até ficar crocante. Mas o sabor único e rico deste prato vem do queijo gorgonzola adicionado ao molho de gruyère e cheddar extra forte, pedacinhos de bacon frito e manjericão aromático. Esta receita serve duas pessoas — uma ideia perfeita para um jantar romântico!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de massa ou cavatapi
- 110 g de fatias grossas de bacon
- 1,5 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
- 110 g de queijo Gruyère ralado
- 80 g de queijo cheddar extra forte ralado
- 60 g de queijo azul, como o Roquefort, esfarelado
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- Uma pitada de noz-moscada
- 2 fatias de pão de forma branco, sem casca.
- 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque uma grelha sobre uma assadeira e espalhe o bacon em uma única camada. Asse por 15 a 20 minutos, até ficar crocante. Retire a assadeira do forno com cuidado, pois estará cheia de gordura quente! Transfira o bacon para um prato forrado com papel-toalha e esfarele-o depois de esfriar um pouco. - Adicione um pouco de óleo vegetal a uma panela grande com água fervente e salgada. Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem por 6 a 8 minutos. Escorra o macarrão.
- Enquanto isso, aqueça o leite em uma panela pequena, mas não deixe ferver. Em uma panela média, derreta a manteiga e adicione a farinha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 2 minutos. Ainda mexendo, adicione o leite quente e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até engrossar e ficar homogêneo. Retire do fogo e incorpore o queijo Gruyère, o Cheddar, o queijo gorgonzola, 1 colher de chá de sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Adicione a massa cozida e o bacon em pedaços e misture bem. Transfira o macarrão com queijo para duas travessas refratárias.
- Coloque as fatias de pão em um processador de alimentos com lâmina de aço e pulse até formar migalhas grossas. Adicione o manjericão e pulse para distribuir uniformemente. Polvilhe o macarrão com queijo com a mistura de migalhas de pão. Asse por 35 a 40 minutos, ou até o molho começar a ferver e a massa dourar por cima.
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