Crostini com mussarela jovem

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Ofereça aos convidados diversos tipos de mussarela como aperitivos para acompanhar o vinho — não apenas fatias de queijo, mas um bar completo com petiscos adicionais para que eles possam montar seus próprios crostinis, sanduíches italianos feitos com fatias de baguete tostadas. Mussarela fresca, mussarela defumada, bocconcini (bolinhas de mussarela) e burrata, um tipo de mussarela bem jovem com o centro cremoso, são ótimas opções para este bar. E acompanhamentos caseiros como pesto de pimentão piquillo, tomates-cereja assados e tapenade de cogumelos complementam o queijo. Não se esqueça de tostar bastante pão para garantir que haja o suficiente para todos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pesto de pimentão piquillo

1 lata (280 g) de pimentões piquillo em conserva, bem escorridos.
0,5 colher de sopa de parmesão ralado na hora
1/3 de xícara de nozes torradas
2 colheres de sopa de azeite
0,5 colher de chá de sal grosso
1/4 colher de chá de pasta de pimenta calabresa
1 dente de alho pequeno, amassado e descascado

tomates assados

2 xícaras de tomates-cereja ou tomates-uva
4 ramos de manjericão fresco, rasgados
3 dentes de alho, amassados e descascados
3 colheres de sopa de azeite
0,5 colher de chá de sal grosso

Tapenade de cogumelos

3 colheres de sopa de azeite
1 chalota picada
280 g de caviar de cogumelo grosseiramente picado
0,5 colher de chá de sal grosso
2 colheres de chá de manjericão fresco picado
1 colher de chá de orégano fresco picado
0,5 colher de chá de alecrim fresco picado
0,5 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de pinhões tostados

Barra de Mozzarella

450 g de fatias finas de mussarela fresca
450 g de fatias finas de mussarela defumada
2 bolas de 110 g de queijo burrata
Fatias grossas de pão grelhado
Pão torrado
rúcula pequena
Folhas frescas de manjericão
Azeite extra virgem
Vinagre balsâmico de alta qualidade
Sal marinho em flocos
flocos de pimenta vermelha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: brindes, tomates-cereja, tomates-cereja, cogumelos, queijo mussarela, pimenta piquillo, Pimenta calabresa (pasta), nozes, pinhões, raspas de limão, Rúcula, manjericão, orégano, alecrim, flocos de pimenta vermelha, flocos de sal marinho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pesto de pimentão piquillo:

Combine a pimenta, o parmesão, as nozes, o sal, a pasta de pimenta e o alho em um processador de alimentos. Bata até obter uma mistura homogênea e bem distribuída.
tomates assadosPré-aqueça o forno a 175°C.

Em uma assadeira com borda, misture os tomates com o manjericão, o alho e o sal. Espalhe uniformemente e asse até que os tomates estejam macios e com algumas partes tostadas, por cerca de 30 minutos.

Tapenade de cogumelos:

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e as chalotas e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione os cogumelos e tempere com sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que os cogumelos tenham liberado todo o líquido e estejam dourados, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e polvilhe com manjericão, orégano, alecrim e raspas de limão. Incorpore os pinhões e a colher de sopa restante de azeite. Deixe esfriar um pouco. Sirva a tapenade morna ou em temperatura ambiente.
Barra de Mozzarella:

Disponha diferentes tipos de mussarela e burrata em travessas e pratos. Ao redor, em estilo bufê, coloque três acompanhamentos caseiros, além de pão grelhado e crostini, rúcula, manjericão, azeite, vinagre balsâmico, sal e flocos de pimenta vermelha. Convide os convidados a montarem seus próprios aperitivos e saladas.