18 receitas de lanches saudáveis ​​e deliciosos

Procura snacks saudáveis, deliciosos e nutritivos? Os nossos chefs prepararam receitas frescas para si.

Pasta de queijo cottage ao estilo francês com cebolas

Em uma frigideira, refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho fatiados em 1 colher de sopa de azeite em fogo médio até dourar, de 12 a 15 minutos; tempere com sal e pimenta e deixe esfriar. Em um processador de alimentos, bata 1 1/3 xícara de queijo cottage com 4% de gordura até obter um creme homogêneo; adicione a mistura de cebola, 1 cebolinha picada e 1 colher de chá de vinagre de vinho branco e pulse para incorporar; tempere com sal e pimenta. Sirva com chips de pão pita.

Pipoca vegana com sabor de rancho

Misture 1/4 de xícara de levedura nutricional, 1 colher e meia de chá de endro seco, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, alho em pó e cebola em pó. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite com 3 grãos de pipoca em fogo médio. Quando estourarem, adicione 1/2 xícara de grãos, tampe parcialmente e cozinhe, agitando a panela ocasionalmente, até que os estouros diminuam. Misture a pipoca com 3 colheres de sopa de azeite e a mistura de temperos.

Pepinos em conserva rápida em molho de soja

Em uma tigela rasa, misture 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mel e 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro. Adicione 4 pepinos iranianos (cortados longitudinalmente em quatro partes) e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos. Escorra e polvilhe com sal.

Balas de aveia com coco

Espalhe 2 xícaras de aveia em flocos em uma assadeira; asse a 180°C por cerca de 15 minutos, até dourar levemente. Transfira para um processador de alimentos e pulse até obter uma farofa grossa com 2 xícaras de coco ralado sem açúcar. Adicione 1 xícara de manteiga de amêndoa, 1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo, 1/4 de xícara de mel, 1 colher de sopa de sementes de chia e 1 colher de sopa de sementes de linhaça, 3/4 de colher de chá de essência de baunilha e 1/2 colher de chá de sal. Processe até obter uma mistura homogênea. Forme bolinhas, usando 1 colher de sopa de cada vez. Leve à geladeira até firmar, por pelo menos 2 horas.

Salada de ovos em talos de aipo

Misture 4 ovos cozidos picados com 4 colheres de chá de mostarda amarela, 1 colher de sopa de maionese, 1 colher de chá de azeite e uma pitada de açafrão em pó; tempere com sal e pimenta. Coloque sobre talos de aipo.

Pimentões doces com molho de feijão

Em um processador de alimentos, pulse 1 lata (400 g, escorrida e lavada) de feijão preto, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de molho picante chipotle, 1 colher de chá de mel e 1/4 de colher de chá de sal até obter uma mistura grosseiramente picada. Incorpore 1/4 de xícara de coentro picado, 1/4 de xícara de cebola roxa picada finamente, 1 tomate-cereja amassado e 1 pimenta jalapeño picada finamente; tempere com sal e pimenta. Corte ao meio de 14 a 16 pimentões pequenos, retire as sementes e recheie com o molho. Cubra com queijo Cotija esfarelado.

Quesadilla de abóbora cabotiá

Misture 2 xícaras de abóbora cabotiá picada em cubos e 1 cebola roxa pequena fatiada com 2 colheres de chá de azeite em uma assadeira; tempere com sal e pimenta. Asse a 220°C (425°F) até dourar, por 30 minutos. Divida a mistura entre 2 tortilhas integrais; achate-as com um garfo. Cubra cada uma com 1/3 de xícara de queijo cheddar ralado e outra tortilha. Cozinhe as quesadillas em uma frigideira untada com azeite em fogo médio-alto, virando uma vez, até ficarem crocantes e douradas, de 2 a 3 minutos.

Batatas-doces fritas assadas no forno

Corte 1 batata-doce pequena em rodelas bem finas (de preferência com um ralador de mandolina). Unte 2 assadeiras com spray de cozinha e espalhe as rodelas de batata-doce em uma única camada. Borrife com spray de cozinha e polvilhe com sementes de gergelim. Asse a 180°C (350°F) até que as rodelas estejam secas e crocantes, de 15 a 25 minutos. Tempere com sal.

molho de maçã temperado

Em uma panela grande, misture 1,6 kg de maçãs Gala picadas, 1 xícara (1/4 de xícara) de água, 4 fatias finas de gengibre fresco, 3 paus de canela, 1/4 de colher de chá de cravo-da-índia e cardamomo moídos e uma pitada de sal em fogo médio. Deixe ferver em fogo baixo, tampe e cozinhe até que as maçãs estejam macias, por cerca de 35 minutos. Descarte o gengibre e os paus de canela. Processe a mistura em um processador de alimentos até obter um purê com grumos.

Barras de tâmaras com cacau

Deixe 2 1/2 xícaras de tâmaras Medjool sem caroço de molho em água quente por 15 minutos; escorra. Pique finamente 3/4 de xícara de amêndoas torradas e 3/4 de xícara de castanhas de caju em um processador de alimentos. Adicione as tâmaras, 1 xícara de clara de ovo em pó, 1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar, 2 colheres de chá de especiarias para pão de gengibre e 1/2 colher de chá de sal; pulse algumas vezes. Incorpore 1/2 xícara de amêndoas picadas e 1/2 xícara de cerejas secas picadas. Pressione a mistura uniformemente em uma assadeira de 23x33 cm forrada com papel alumínio e untada. Asse a 120°C até ficar levemente firme e não grudar mais nas mãos, de 25 a 35 minutos; deixe esfriar. Corte em 12 barras.

Muffins integrais cítricos

Em uma tigela grande, misture 3/4 de xícara de farinha de trigo, 3/4 de xícara de farinha de trigo integral, 1/2 colher de chá de açúcar, 1/2 colher de chá de fermento em pó, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de gengibre em pó. Bata no liquidificador uma clementina cortada em quatro e sem sementes (sem descascar) com 1 cenoura pequena ralada e 1/2 xícara de leite até obter um purê homogêneo. Incorpore à mistura de farinha, juntamente com 1 ovo batido e 1/3 de xícara de óleo vegetal. Divida a massa entre 30 forminhas de mini muffins forradas com papel manteiga. Asse em forno preaquecido a 200°C (400°F) ou até que um palito inserido no centro saia limpo, de 10 a 12 minutos.

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Barrinhas de arroz com mel e tahine

Em uma panela grande, aqueça 110 g de manteiga, 3/4 de xícara de tahine, 3/4 de xícara de mel, 1/2 colher de chá de sal e baunilha em fogo médio, mexendo até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e incorpore 8 xícaras de cereal de arroz integral e 1 xícara de coco ralado adoçado. Transfira para uma assadeira de 23 x 33 cm forrada com papel-alumínio e untada; pressione firmemente para formar uma camada uniforme. Leve à geladeira até firmar, por 2 a 3 horas. Corte em quadrados.

pudim de leite de aveia

Em uma panela, dissolva 1/4 de xícara de açúcar mascavo em 1 colher de sopa de água em fogo médio. Cozinhe, mexendo a panela, até dourar levemente, de 3 a 5 minutos. Adicione 2 xícaras de leite de aveia e misture bem. Em uma tigela média, bata 1 ovo com 2 colheres de sopa de amido de milho até ficar homogêneo; adicione 1/2 xícara da mistura de leite morno e misture bem. Em seguida, retorne a mistura para a panela com o restante do leite. Adicione 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de essência de baunilha e deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre. Divida a mistura em 4 tigelas; pressione filme plástico contra a superfície de cada porção. Leve à geladeira até firmar, de 4 a 6 horas. Polvilhe com coco ralado torrado.

Pudim de chocolate com abacate

Misture 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar e alcalinizado com 2 colheres de sopa de água quente até obter uma mistura homogênea. Bata no liquidificador com 1 abacate grande e maduro, 3 colheres de sopa de xarope de bordo, ½ colher de chá de essência de baunilha e ¼ de colher de chá de sal, adicionando 1 a 2 colheres de sopa de água e xarope de bordo, se necessário. Divida a mistura em duas tigelas pequenas. Leve à geladeira até ficar bem gelado, por cerca de 30 minutos. Polvilhe com raspas de chocolate amargo.

Bananas em iogurte congelado no palito

Corte 3 bananas ao meio transversalmente; insira um palito de pirulito ou um palito de picolé de madeira em cada metade. Congele até firmar, por cerca de 3 horas. Mergulhe em 1 xícara de iogurte integral com sabor de baunilha para cobrir, polvilhe com sementes de romã e pistaches picados. Congele até firmar.

Balas de chocolate com amêndoas

Derreta 85 g de chocolate meio amargo picado finamente com 2 colheres de sopa de creme de leite fresco no micro-ondas por 20 a 30 segundos. Mexa até ficar homogêneo. Divida a mistura entre 12 forminhas de mini muffins forradas com papel manteiga; bata levemente a forma na bancada. Congele até firmar, por cerca de 10 minutos. Misture 3 colheres de sopa de manteiga de amêndoa, 2 colheres de sopa de sementes de cânhamo descascadas, 1 colher de sopa de açúcar de coco, 2 colheres de chá de óleo de coco derretido e 2 pitadas de sal. Divida a mistura entre as forminhas e congele até a hora de servir, por pelo menos 1 hora.

Sorvete de banana com manga e gengibre.

Congele 2 bananas fatiadas e 1 manga picada em cubos até ficarem firmes, por pelo menos 4 horas. Bata no processador de alimentos com 3 colheres de sopa de xarope de agave, 1/2 colher de chá de gengibre ralado e uma pitada de sal até obter um creme espesso e homogêneo, raspando as laterais conforme necessário, por 3 a 5 minutos. Cubra com as fatias de manga.





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