Frango à milanesa
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Frango à milanesa, ou frango melanese, é uma versão americana do famoso escalope italiano à milanesa. Os filés de frango (fatias finas de peito) são batidos até ficarem bem fininhos, empanados em uma saborosa farinha de rosca e fritos na manteiga até dourar — é super simples, mas o resultado é incrível! Ninguém resiste ao frango crocante acompanhado de uma refrescante salada de rúcula com um leve molho balsâmico e lascas finas de parmesão. Essa apresentação diferencia o frango à milanesa de outros pratos semelhantes, como o schnitzel ou o escalope.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 peitos de frango desossados e sem pele
- 1/4 de xícara de leite integral
- 3 ovos grandes
- 0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1 xícara de farinha de rosca temperada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- Rúcula, para servir
- Vinagre balsâmico para regar
- 0,5 xícara de parmesão ralado na hora
- 1 limão, cortado em gomos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a palma da mão sobre a superfície de cada peito de frango e corte-o cuidadosamente ao meio na horizontal; você terá 4 filés finos de peito. Coloque cada filé de frango entre duas folhas de papel manteiga e bata com a parte lisa de um martelo de carne (ou um rolo de massa) até ficar bem fino. Quando achar que os filés estão finos o suficiente, bata-os mais algumas vezes! Quanto mais finos, melhor.
- Misture os ovos e o leite em uma tigela. Coloque a farinha em outra tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque a farinha de rosca em uma terceira tigela. Reserve as três tigelas.
- Tempere o frango com sal e pimenta dos dois lados. Empane um de cada vez na farinha, depois mergulhe rapidamente na mistura de ovo e, por fim, na farinha de rosca. migalhas de pãoColoque cada pedaço em um prato até o momento de fritar.
- Em uma frigideira em fogo médio-baixo, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite. Quando o azeite estiver quente, adicione dois filés de frango e cozinhe, virando uma vez, até que a crosta esteja dourada e o frango esteja cozido por completo, de 2 a 3 minutos de cada lado; transfira o frango para um prato limpo. Adicione mais 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite à frigideira e cozinhe os dois filés restantes, virando uma vez.
- Para servir, coloque um pedaço de frango em cada prato. Cubra generosamente com rúcula. Polvilhe com um pouco de sal grosso, regue com vinagre balsâmico e finalize com lascas de parmesão. Sirva com uma fatia de limão.
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