Torta de frutas aberta

Votos: 1

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Esta luxuosa torta de verão é recheada com frutas frescas e vermelhas, e sua aparência vibrante por si só já alegra o dia. É incrivelmente fácil de fazer, pois apenas a massa precisa ser assada. O recheio é feito com cream cheese, açúcar e baunilha, e espalhado sobre a massa já fria. Decore a superfície da torta com fatias de kiwi, morangos, mirtilos e framboesas, dispondo as frutas em um belo padrão. Em seguida, cubra a torta com uma calda de limão e leve à geladeira para firmar. Sirva com chantilly e desfrute da fruta suculenta combinada com o delicado creme de cream cheese e a massa crocante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
165 g de manteiga sem sal, amolecida e fatiada finamente.

Enchimento

220 g de queijo creme, amolecido
0,5 xícara de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura

Morangos frescos, fatias de kiwi, mirtilos, framboesas

Esmalte

1 lata (170 g) de concentrado de limonada congelado, descongelado
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1/4 de xícara de açúcar granulado
Chantilly, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Bolo:

Em um processador de alimentos, misture o açúcar, a farinha e a manteiga e pulse até formar uma bola. Despeje a massa em uma forma de torta de fundo removível de 30 cm e use os dedos para alisar a massa no fundo, nas laterais e nos cantos. A base deve ficar lisa. Asse por 10 a 12 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar.

Recheio e cobertura:

Bata o queijo creme com o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme homogêneo. Coloque o recheio sobre a massa já fria e espalhe bem. Corte os morangos em fatias de 0,5 cm de espessura e disponha-as ao longo da borda da massa. Para o próximo círculo, use fatias de kiwi. Adicione outro círculo de morangos, preenchendo os espaços vazios com mirtilos. Coloque um montinho de framboesas no centro da torta.
Esmalte:

Numa panela pequena, misture a limonada, o amido de milho, o suco de limão e o açúcar e cozinhe em fogo médio até engrossar e ficar translúcido, por cerca de 2 minutos. Deixe esfriar. Com um pincel de confeiteiro, espalhe a cobertura sobre toda a torta. Você não precisará de toda a cobertura.
Leve a torta à geladeira para firmar. Retire da geladeira cerca de 15 minutos antes de servir. Corte em 8 fatias e sirva com uma colherada de chantilly.