Pizza com linguiça de porco na frigideira

Votos: 3

Como fazer - Pizza de linguiça de porco frita na frigideira

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esta pizza é assada em uma frigideira de ferro fundido. O resultado é uma crosta maravilhosamente crocante que não deixará ninguém indiferente. A massa é feita com uma mistura de farinha de trigo e farinha integral, e a cobertura inclui linguiça de porco moída e frita, couve suculenta, molho de tomate e bastante queijo parmesão e mussarela. Tomilho e raspas de limão adicionam um delicioso sabor mediterrâneo. Esta pizza é rica em fibras e proteínas. Corte em fatias e sirva diretamente da frigideira.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

1,5 xícaras de água morna
4,5 colheres de chá de açúcar
2 colheres de chá e 1/4 (1 pacote) de fermento biológico seco ativo
3 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar a tigela
1,5 colher de chá de sal grosso
2 xícaras de farinha de trigo para pão + mais conforme necessário
1 xícara e 3/4 de farinha de trigo integral

Pizza

220 g de linguiça de porco crua, sem a tripa.
6 colheres de sopa de azeite
1 xícara de molho de tomate
1 maço de couve, com os talos aparados e as folhas picadas.
220 g de mussarela ralada
80 g de parmesão ralado
2 ramos frescos de tomilho, folhas colhidas
Raspas de meio limão
Flocos de pimenta vermelha, conforme necessário

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de pão, farinha de grãos integrais, kupaty (salsichas fritas), molho de tomate, couve, queijo mussarela, queijo parmesão, flocos de pimenta vermelha, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massas, misture a água, o açúcar e o fermento. Deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos. Ligue a batedeira em velocidade baixa, adicione o azeite e o sal e, em seguida, gradualmente, toda a farinha. Aumente a velocidade para média e sove a massa, adicionando farinha suficiente apenas para evitar que grude na tigela. A massa deve ficar lisa e ligeiramente pegajosa, em cerca de 7 a 10 minutos. Como alternativa, sove a massa à mão em uma superfície levemente enfarinhada.
Coloque a massa em uma tigela untada com azeite e vire-a 1 ou 2 vezes para cobrir todos os lados. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer, longe de correntes de ar, por 2 horas ou durante a noite na geladeira.

Se a massa cresceu na geladeira, deixe-a descansar em temperatura ambiente por cerca de uma hora.
Pré-aqueça o forno a 260°C. Coloque uma frigideira de ferro fundido de 35 cm no forno para aquecer enquanto prepara os outros ingredientes.
Pizza:
Em uma frigideira média, aqueça a carne de linguiça em fogo médio-alto. Cozinhe, desfazendo-a em pedaços, até dourar, de 5 a 8 minutos.

Polvilhe farinha na superfície de trabalho e no rolo de massa e abra a massa em um formato redondo com 35 cm de diâmetro.
Retire a frigideira de ferro fundido do forno e regue o fundo com 3 colheres de sopa de azeite. Coloque a massa cuidadosamente na frigideira, pressionando as bordas contra as laterais. Regue a massa com as 3 colheres de sopa de azeite restantes. Espalhe o molho de tomate uniformemente por cima.
Em seguida, polvilhe com couve, carne moída, mussarela, tomilho, raspas de limão e um pouco de sal, pimenta-do-reino e flocos de pimenta vermelha. Asse até dourar, de 18 a 20 minutos. Deixe esfriar um pouco, fatie e sirva direto da assadeira!