Torta de frango em panelas
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Imagine uma panela fumegante de ensopado de frango, coberta com uma deliciosa e fofa tampa de massa folhada crocante. Você fura a massa folhada e imediatamente inala o aroma incrível do recheio de frango e legumes em um molho cremoso. O prato tem uma apresentação impressionante e é incrivelmente fácil de preparar. Você pode se deliciar e presentear seus entes queridos em feriados ou no dia a dia. Para fazer essas tortinhas, você precisará de ramequins pequenos recheados com o frango cozido em uma panela, cobertos com círculos de massa folhada e assados no forno até a massa crescer e dourar. Essas tortinhas usam massa comprada pronta e são rápidas de fazer.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 800 g de coxas de frango com pele e osso (aproximadamente 6 unidades).
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 alhos-porós (apenas as partes brancas e verde-claras), fatiados com 0,5 cm de espessura.
- 1 raiz de funcho, sem o miolo e fatiada finamente + 1 colher de sopa de ervas picadas
- 1 colher de sopa de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
- 1/4 de xícara de Pernod ou vinho branco
- Uma pitada de açafrão (opcional)
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 0,5 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas
- 2 batatas vermelhas médias (cerca de 200 g), cortadas em cubos
- 3 tomates-cereja pequenos, picados finamente
- 1 pacote (500 g) de massa folhada congelada, descongelada
- 1 ovo grande, levemente batido
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Coloque o frango em uma assadeira pequena; tempere com 3/4 de colher de chá de sal e pimenta a gosto. Asse até que esteja cozido e dourado, cerca de 40 minutos; deixe esfriar. Desfie o frango, descartando a pele e os ossos.
- Entretanto, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho-poró e a raiz de funcho fatiados e polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, cerca de 8 minutos. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione o Pernod e o açafrão; cozinhe em fogo baixo até que o líquido tenha quase evaporado, por mais 1 minuto.
- Adicione 3/4 de xícara de água, creme de leite fresco, raspas de laranja, as batatas e 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver em fogo médio e cozinhe até que as batatas estejam quase macias, de 8 a 10 minutos. Adicione o frango desfiado, os tomates e as folhas de erva-doce e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Pré-aqueça o forno a 175 °C. Prepare seis ramequins, cada um com capacidade para 240-280 ml. Coloque a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada. Abra a massa delicadamente com um rolo até atingir aproximadamente 1 cm de espessura em cada direção. Usando o ramequim como molde, recorte 6 círculos da massa, cada um ligeiramente maior que o próprio ramequim.
- Divida o recheio entre as ramequins, enchendo-as quase até a borda. Pincele a borda e a parte externa de uma das ramequins com ovo batido. Coloque um círculo de massa folhada por cima e pressione levemente as bordas para fixá-la. Repita com as porções restantes. Pincele a massa com o ovo restante.
- Transfira as ramequins para uma assadeira e leve ao forno até que estejam douradas e inchadas, por cerca de 30 minutos. Deixe descansar por 5 minutos e sirva.
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