Biscoitos de Pistache com Redemoinho
Votos: 1
Tempo: 5 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 20 lanches
Complexidade: facilmente
Quantidade: 20 lanches
Os biscoitos encaracolados são especialmente populares durante as festas de fim de ano: têm um visual único e interessante, e agradam tanto crianças quanto adultos. Para deixar esses rolinhos recheados com pistache ainda mais vibrantes, adicione algumas gotas de corante alimentício verde aos pistaches triturados, ao açúcar, à manteiga e ao ovo. O extrato de amêndoa complementa perfeitamente o sabor de pistache. Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa, enrole, leve à geladeira até ficar bem gelado e corte em fatias. Eles ficam lindos quando cortados! Asse esses rolinhos de pistache e aproveite.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara e 1/4 de farinha de trigo premium + um pouco mais para o trabalho
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá + 1 pitada de sal
- 110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 2/3 de xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 2/3 de xícara de pistaches crus sem sal
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- 3 gotas de corante alimentar verde
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e 1/4 de colher de chá de sal. Em uma tigela grande, bata 6 colheres de sopa de manteiga com 1/3 de xícara de açúcar em velocidade média-alta com uma batedeira até obter um creme fofo, por cerca de 3 minutos. Incorpore 1 ovo e a essência de baunilha (não se preocupe se a mistura parecer separada). Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore a mistura de farinha. Transfira a massa para um pedaço de filme plástico e modele em formato de disco. Embrulhe e leve à geladeira por cerca de 1 hora, até firmar.
- Enquanto isso, prepare o recheio.Em um processador de alimentos, triture os pistaches com o restante de 1/3 de xícara de açúcar até obter uma farinha bem fina. Junte o ovo restante, 2 colheres de sopa de manteiga, o extrato de amêndoa, uma pitada de sal e o corante alimentício. Processe, raspando as laterais da tigela, até formar uma pasta espessa. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um retângulo de 25 x 27,5 cm. Espalhe o recheio de pistache sobre a massa, cobrindo quase todas as bordas. Enrole a massa pelo lado menor, formando um cilindro firme. Envolva em filme plástico e leve à geladeira, remodelando o cilindro após 1 hora, até firmar, por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
- Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior; pré-aqueça a 175 °C (350 °F). Forre duas assadeiras com papel manteiga. Corte o rocambole em fatias de 1,25 cm (1/2 polegada) de espessura. Coloque as fatias com 0,6 cm (1/4 de polegada) de distância entre si nas assadeiras preparadas.
- Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os biscoitos estejam firmes e com as bordas levemente douradas, de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e, em seguida, transfira para grades de resfriamento para esfriar completamente.
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