Strudel de frango com cogumelos

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Todo mundo adora strudels por sua massa folhada e macia. Strudels de carne salgados são um aperitivo maravilhoso para qualquer mesa de festa e são incrivelmente fáceis de fazer. Empilhe folhas de massa filo, pincele com manteiga e polvilhe com farinha de rosca para criar uma massa ainda mais crocante e fofa. Para o recheio de carne, use linguiça crua moída. Ela já contém todos os temperos necessários; tudo o que você precisa fazer é refogá-la com cogumelos e cebolas e misturá-la com queijo mascarpone. Esta receita rende três strudels compridos. Corte-os em fatias e sirva em uma travessa grande.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

220 g de linguiça italiana doce crua, sem a tripa.
220 g de salsichas de frango cruas, sem a tripa.
220 g de manteiga sem sal, dividida
1 xícara de cebola picada
450 g de cogumelos
1 colher de chá de sementes de funcho
1 pacote (220 g) de queijo mascarpone, à temperatura ambiente
0,5 xícara de farinha de rosca fresca (veja a dica de culinária)
1 pacote (24 folhas) de massa filo, descongelada
farinha de rosca simples

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: kupaty (salsichas fritas), cogumelos champignon, sementes de funcho, queijo mascarpone, massa filo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Se as salsichas estiverem moídas grosseiramente, coloque a carne moída na tigela de um processador de alimentos equipado com uma lâmina de aço e pulse até ficar finamente moída.

Em uma frigideira grande de 30 cm, aqueça 4 colheres de sopa de manteiga. Adicione a cebola e cozinhe em fogo médio por 4 a 6 minutos, até ficar macia, mas não dourada. Adicione a carne e desfie com um garfo, desfazendo quaisquer grumos, e cozinhe por 5 a 7 minutos, ou até que toda a carne esteja dourada.
Enquanto isso, prepare os cogumelos. Limpe os chapéus com um papel-toalha ou esponja levemente umedecida para remover qualquer sujeira (não lave). Retire os talos e pique grosseiramente os chapéus e os talos. Adicione os cogumelos, as sementes de erva-doce, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino à carne moída e cozinhe por 10 minutos, até que os cogumelos liberem seu líquido e ele evapore. Reserve para esfriar por cerca de 10 minutos. Incorpore o mascarpone e a farinha de rosca fresca e tempere com sal e pimenta a gosto. A quantidade de sal dependerá do quão salgadas são as linguiças.
Em uma panelinha, derreta as 12 colheres de sopa de manteiga restantes. Desenrole a massa filo e mantenha-a coberta com um pano de prato levemente úmido (não molhado!). Transfira uma folha de massa filo para uma tábua, pincele-a levemente com manteiga derretida e polvilhe com uma colher de chá de farinha de rosca.
Coloque uma segunda folha de massa filo por cima, pincele com óleo e polvilhe com farinha de rosca; repita o processo até formar uma pilha de cinco folhas de massa filo. Posicione a pilha com o lado mais comprido voltado para você e forre a borda inferior com uma tira de recheio de carne de aproximadamente 2,5 cm de largura (cerca de 1/3 do recheio total). Dobre as laterais para dentro e enrole a pilha de massa, formando um rolo bem apertado.
Coloque a massa com a costura virada para baixo na assadeira preparada. Pincele com manteiga e faça cortes diagonais na superfície a cada 2,5 cm. Faça mais duas dessas massas e coloque-as na assadeira.
Asse os strudels por 20 a 30 minutos, girando a assadeira uma vez para garantir que assem por igual. Deixe esfriar um pouco, corte em fatias pelas aberturas e sirva morno.

Dicas culinárias

A farinha de rosca fresca deixa o recheio mais úmido do que a farinha de rosca comum, enquanto a farinha de rosca comum ajuda a criar uma crosta mais crocante. Para fazer sua própria farinha de rosca, retire as cascas do pão branco fatiado, corte o miolo em cubos e coloque-o na tigela de um processador de alimentos equipado com a lâmina de aço. Processe até formar uma farinha fina.