Sopa cremosa de aipo
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Não é segredo que o aipo é conhecido por suas propriedades nutricionais. Apesar disso, ele pode ser usado para fazer uma sopa cremosa e substanciosa, com textura delicada e sabor multifacetado. Esta sopa leva três tipos de aipo: a raiz robusta, o talo suculento e as sementes aromáticas. O bacon frito e a gordura derretida, na qual os legumes são fritos antes do cozimento, juntamente com chalotas e muitas ervas aromáticas, adicionam um sabor picante à sopa. Cozinhe a sopa em creme de leite fresco e água, bata no liquidificador e sirva com o bacon frito crocante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 fatias de bacon, cortadas em 4 pedaços.
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 3 xícaras de talos de aipo picados
- 3 xícaras de raiz de aipo descascada e picada
- 1 chalota picada
- 2 colheres de chá de tomilho fresco
- 0,5 colher de chá de sementes de aipo
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- 2 xícaras de salsa fresca
- 2 colheres de sopa de estragão fresco
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande, em fogo médio, frite o bacon até ficar crocante, por cerca de 8 minutos. Escorra em papel toalha.
- Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de gordura de bacon; junte a manteiga e mexa. Quando a manteiga derreter, adicione o talo e a raiz do aipo e a chalota. Cozinhe, mexendo, até a chalota começar a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o tomilho, as sementes de aipo, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora; mexa. Adicione 6 xícaras de água e o creme de leite; deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 20 minutos.
- Em seguida, despeje a sopa no liquidificador em porções e bata até ficar homogênea, adicionando um pouco de salsa e estragão a cada porção (ou bata na panela com um mixer de mão). Despeje a sopa de volta na panela e deixe ferver; dilua com água, se necessário. Regue com suco de limão, sal e pimenta. Cubra cada porção com bacon crocante.
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