Sopa cremosa de aipo
Votos: 3
Tempo: 10 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Quando se trata de sopas, o aipo geralmente fica relegado ao papel de acompanhamento em refogados, mas nesta sopa cremosa, ele é a estrela! Um maço de talos e raízes de aipo conferem à sopa um sabor picante e reconfortante, perfeito para um dia fresco de outono. A sopa é batida com creme de leite e servida com uma variedade de acompanhamentos, como folhas de aipo picadas, presunto torrado crocante ou amêndoas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Sopa cremosa
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola, fatiada finamente
- 1 maço de aipo picado
- 1 raiz de aipo pequena (cerca de 340 g), descascada e picada.
- 1 folha de lava
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de ervas frescas misturadas (como salsa, estragão e/ou endro)
- 1/4 colher de chá de sal de aipo
Coberturas
- Folhas de aipo
- Sal de aipo
- presunto frito
- Pétalas de amêndoa torradas
- alho-poró frito
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande ou caçarola, derreta a manteiga e o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola, polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, mas não dourada, por cerca de 4 minutos. Adicione o aipo, a raiz de aipo e 1 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o aipo ficar macio, por cerca de 7 minutos.
- Adicione a folha de louro, o caldo de galinha e 2 xícaras de água e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até que o aipo-rábano esteja bem macio, por cerca de 20 minutos. Descarte a folha de louro. Adicione o creme de leite fresco e deixe ferver novamente, depois retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Despeje a sopa no liquidificador em várias porções e bata até obter um creme homogêneo, adicionando algumas ervas a cada porção. Se necessário, retorne à panela e aqueça novamente. Tempere com sal a gosto e sirva com os acompanhamentos.
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