Sopa Caesar cremosa com frango

Votos: 4

Como preparar uma sopa Caesar cremosa de frango

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esta sopa cremosa é repleta de todos os ingredientes da adorada salada Caesar. Ela leva alface romana, frango, parmesão e croutons crocantes. Para uma sopa mais encorpada e substanciosa, adicionamos batata e creme de leite fresco. A sopa final é batida até ficar cremosa, e cada porção é regada com um molho de maionese, parmesão e anchovas, e finalizada com pedaços de frango cozido. Sirva com croutons saborosos e crocantes com queijo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sopa

3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola, fatiada finamente
2 dentes de alho picados
4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
1 batata, descascada e picada grosseiramente.
1 casca grande de queijo parmesão
2 peitos de frango grandes, sem pele e sem osso (cerca de 450g)
2 corações de alface romana, picados
0,5 xícara de creme de leite fresco

Croutons

1/4 de xícara de maionese
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para polvilhar
Raspas e suco de 1 limão
3 filés de anchova
Um pouco de molho picante
2 dentes de alho picados
1 baguete
3 colheres de sopa de salsa fresca picada finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a sopa:

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Aqueça o azeite em uma panela de ferro fundido ou de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho e 1 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo de galinha, 3 xícaras de água, as batatas e a casca de parmesão. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e adicione à panela. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até que o frango esteja cozido por completo, cerca de 15 minutos. Com uma pinça, retire o frango para um prato e deixe esfriar.
Enquanto isso, frite os croutons:

Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture a maionese, o parmesão ralado, o suco de limão, as anchovas, o molho picante, o alho, um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e 1 colher de sopa de água; processe até obter uma mistura homogênea.

Corte a baguete ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias de 0,5 cm de espessura. Coloque-as em uma assadeira e espalhe a mistura de maionese, reservando 2 colheres de sopa do molho para a cobertura. Polvilhe com salsa, raspas de limão e queijo parmesão ralado; leve ao forno até dourar, por cerca de 10 minutos.
Adicione a alface e o creme de leite à panela e cozinhe em fogo baixo até que a alface esteja macia, de 8 a 10 minutos. Retire a casca do parmesão. Transfira a sopa para um liquidificador e bata até ficar homogênea. Retorne à panela e tempere com sal e pimenta a gosto. Desfie o frango e adicione à sopa; aqueça em fogo médio. Sirva a sopa em tigelas, regue com o molho reservado e finalize com croutons e uma pitada de pimenta-do-reino moída.

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