Puffs de Banbury
Complexidade: facilmente
Quantidade: 10 camadas
Os folhados de Banbury são uma iguaria tradicional inglesa com um sabor e aroma oriental vibrantes. Acredita-se que seu berço seja a cidade de Banbury, na Inglaterra, onde esses folhados são assados há séculos, desde que os cruzados trouxeram especiarias exóticas e frutas secas de suas expedições ao Oriente Médio. Tradicionalmente, os folhados de Banbury são assados em formato oval com massa folhada e recheados com uma mistura de passas e frutas cítricas cristalizadas, manteiga, mel e especiarias. O rum adicionado ao recheio realça ainda mais o sabor dos ingredientes, tornando-o mais intenso. O recheio agridoce é envolto na massa, polvilhado com açúcar e assado. Na Inglaterra, os folhados de Banbury são tradicionalmente servidos com uma xícara de chá.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 300 g de massa folhada
- 50 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de mel líquido
- 12 nozes-moscadas inteiras, raladas
- 0,5 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 50 g de passas claras
- 50 g de passas escuras
- 50 g de frutas cítricas cristalizadas
- 1 colher de sopa de rum escuro
- Farinha para polvilhar.
- 1 ovo grande, batido
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Numa tigela grande, bata a manteiga e o mel, depois adicione as especiarias. Junte as frutas secas, as frutas cristalizadas e o rum, e misture bem.
- Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha e abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 2,5 mm. Usando um cortador de biscoitos ou um prato de 10 cm de diâmetro, corte 10 círculos da massa. Pode ser necessário abrir a massa novamente e cortar os círculos; nesse caso, abra a massa com um rolo em vez de amassá-la para evitar danificar as camadas.
- Coloque o recheio no centro de cada disco, deixando uma pequena margem nas bordas. Pincele ambos os lados do recheio com um pouco de ovo. Junte as laterais da massa em direção ao centro e aperte delicadamente para formar pequenos saquinhos.
- Vire as tortas com a emenda para baixo e, com muito cuidado, abra-as com um rolo de massa até obter um formato oval, tomando cuidado para não rasgá-las.
- Coloque as tortinhas em uma assadeira e faça 3 pequenos cortes em cada uma com a ponta de uma faca. Pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar.
- Asse por 25 a 30 minutos, até dourar. Em seguida, transfira para uma grade para esfriar um pouco antes de servir.
Recomendamos prepará-lo para fazer chá. Bolo de xadrez.
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