Torta de abóbora

Votos: 3

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Uma torta tradicional americana que se torna um elemento essencial da colheita de abóboras no outono, enchendo muitas casas com seu aroma quente, agridoce e picante. A torta de abóbora é tipicamente assada aberta: um recheio cremoso de abóbora é despejado em uma massa e assado até firmar.

Misture a massa da torta com uma combinação de farinha de trigo integral e farinha para bolo. A farinha de trigo integral dará à sua torta uma cor escura mais apetitosa e um sabor de nozes que complementará perfeitamente o recheio picante. A farinha para bolo dará à massa uma textura macia. Você pode misturar o recheio com purê de abóbora caseiro ou comprado pronto e certifique-se de adicionar todos os temperos listados acima. É isso que dá aos assados de abóbora seu aroma mágico de outono.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

3/4 de xícara de farinha de trigo integral
3/4 xícara farinha de bolo
1 colher de sopa de açúcar
0,5 colher de chá de sal
10 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços e congelada por 10 minutos.
1 gema de ovo grande
3 colheres de sopa de água fria
1 colher de sopa de suco de limão

Enchimento

2 xícaras de purê de abóbora
0,5 xícara de açúcar mascavo
3 ovos grandes
3/4 de xícara de leite evaporado
1,5 colher de chá de gengibre fresco ralado
3/4 colher de chá de canela em pó
1/8 colher de chá de cravo-da-índia moído
1/8 colher de chá de sal
1 ovo batido com 2 colheres de sopa de água para untar.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

BoloEm um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o sal (ou sove a massa à mão ou com uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá). Adicione a manteiga e pulse até que pequenos pedaços de manteiga fiquem visíveis e a mistura comece a ficar amarelo-clara (isso indica que a manteiga foi incorporada).
Misture separadamente a gema, a água e o suco de limão e adicione-os diretamente à massa, pressionando o botão PULSAR até que a massa comece a se unir (ela deve ficar com uma aparência granulada). Forme um disco com a massa, embrulhe-o e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de abrir. Como alternativa, você pode congelar a massa por até 3 meses e descongelá-la na geladeira antes de abrir.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de pouco menos de 0,5 cm. Unte levemente uma forma de torta de 23 cm com farinha (não unte) e coloque a massa dentro. Apare as bordas da massa e pressione-as delicadamente para fixá-las no fundo da forma. Reserve a massa reservada para a borda da torta e leve-a à geladeira junto com a forma enquanto prepara o recheio.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Misture com um batedor de arame. purê de abóboraBata o açúcar mascavo e os ovos até incorporar o leite evaporado, o gengibre, a canela, o cravo e o sal. Despeje o recheio na massa já fria.
Para fazer a borda da tortaAbra a massa restante em um retângulo comprido e corte em tiras de aproximadamente 0,8 cm de largura. Trance três tiras, esticando levemente a massa enquanto trança. Pode ser necessário trançar várias vezes para cobrir toda a borda da torta. Pincele a borda da massa com a gema batida e, pressionando levemente, coloque a massa trançada por cima. Pincele a borda com a gema batida.
Coloque a torta em uma assadeira e asse por 10 minutos a 200°C (400°F). Em seguida, reduza a temperatura do forno para 190°C (375°F) e asse por mais 35 a 40 minutos, até que o recheio de abóbora esteja firme, mas ainda ligeiramente mole no centro. Deixe a torta esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por 4 horas antes de servir. A torta fica melhor servida gelada. Pode ser conservado na geladeira por 2 dias..