Pirulitos de bolo de cheesecake

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 cake pops

Os cake pops se tornaram uma guloseima popular em festas recentemente. São mini bolos no palito, em formato de pirulito grande, cobertos com glacê e decorados. Os cake pops são ótimos porque você pode comer a sobremesa com as mãos, sem precisar de talheres e sem o risco de se sujar. Por isso, são presença constante em festas de aniversário infantis e também perfeitos para buffets em eventos especiais.

Uma opção para rechear cake pops é cheesecake de Nova York. Essa sobremesa delicada e deliciosa não deixará ninguém indiferente. Misture o cheesecake pronto com uma batedeira até que a base de biscoito esteja incorporada ao recheio, forme bolinhas e insira-as em palitos de picolé. Você pode cobrir e decorar os cake pops de cheesecake a seu gosto ou para combinar com o tema da festa. Sirva as sobremesas prontas em palitos em suportes especiais ou de uma forma mais criativa: faça camadas de açúcar colorido em um vaso ou tigela transparente e insira os cake pops nelas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Base de cheesecake

1 xícara picada biscoitos dietéticos
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 de xícara de manteiga derretida, mais um pouco para untar a forma.

Cheesecake

4 embalagens (250 g cada) de queijo creme, à temperatura ambiente.
1 xícara e 1/4 de açúcar mais 2 colheres de sopa.
3 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
3 ovos grandes
1 gema de ovo grande
1,5 xícaras de creme azedo, divididas
2 colheres de chá de suco de limão

Decoração

24 palitos de pirulito compridos
100 g de chocolate amargo derretido
100 g de chocolate ao leite derretido
Migalhas de biscoito, açúcar decorativo colorido, pó de pérolas de confeitaria e confeitos finos coloridos

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 170°C.

BoloMisture os biscoitos triturados, o açúcar e a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea e pressione a massa no fundo de uma forma de aro removível de 22 cm untada. Asse por 10 minutos e deixe esfriar. Pincele as laterais da forma com um pouco de manteiga derretida.
Aumente a temperatura do forno para 200°C.

CheesecakeBata o cream cheese até ficar leve e cremoso. Adicione gradualmente 220 g de açúcar, misturando e raspando as laterais da tigela. Em seguida, incorpore o amido de milho, a baunilha e as raspas de limão. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição e reduzindo a velocidade da batedeira, raspando as laterais da tigela. Por fim, adicione a gema. Continuando a bater em velocidade baixa, adicione 3/4 de xícara de creme azedo. Espalhe a mistura sobre a massa já fria.

Asse o cheesecake por 10 minutos a 200°C (400°F), depois reduza a temperatura do forno para 105°C (220°F) e asse por mais 25 minutos. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro por uma hora, abrindo ligeiramente a porta do forno após 30 minutos. Enquanto o cheesecake assa, prepare o creme azedo para a cobertura.
Misture o restante de 3/4 de xícara de creme azedo com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes e o suco de limão. Espalhe o creme azedo sobre a cheesecake assim que sair do forno. Deixe a cheesecake esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, passe cuidadosamente uma espátula entre a cheesecake e as laterais da forma. Retire a forma e leve a cheesecake à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir. O cheesecake pode ser conservado na geladeira por até 4 dias..
Pirulitos de cheesecake no palito

Pegue 1/3 do cheesecake gelado e incorpore delicadamente à base usando uma batedeira planetária com o batedor de pá ou uma espátula de silicone, à mão, até que a base esteja bem misturada ao recheio. Usando uma colher pequena de sorvete ou de melancia, retire porções de cheesecake com cerca de 2,5 cm de diâmetro e role-as entre as palmas das mãos para obter uma textura mais lisa.
Espete um palito de picolé no cheesecake e coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga. (Se o cheesecake estiver muito mole, você pode congelar os cake pops por 30 minutos antes de moldá-los e inserir os palitos de picolé.) Congele os cheesecake pops por uma hora enquanto prepara a cobertura e as decorações.
Mergulhe os cheesecake pops no chocolate de sua preferência e, em seguida, passe-os em um rolo ou polvilhe com confeitos. Para servir, disponha os cheesecake pops decorados em um vaso com açúcar decorativo ou em um suporte para pirulitos (disponível em lojas de utensílios de cozinha).