Abacaxi
O abacaxi é inconfundível! Tem a parte inferior de cor laranja-dourada e um tufo de folhas pontiagudas no topo. Na realidade, é um conjunto de inúmeros pequenos frutos em forma de diamante, cada um surgindo no lugar de uma flor separada.
Essa fruta cresce nos trópicos. Tem polpa amarela, agridoce e muito aromática. Existem centenas de variedades de abacaxi, que variam de muito pequenas a muito grandes.
O abacaxi contém a enzima bromelina, que decompõe proteínas. Essa mesma enzima permite que o suco de abacaxi seja usado como marinada para carnes e peixes, pois os deixa mais macios. A bromelina não gelatina engrossa, então nem tente fazer geleia com abacaxi e seu suco.
Como e quando comprar?
O abacaxi pode ser comprado em qualquer época do ano. Ao comprar, escolha uma fruta que seja pesada o suficiente para o seu tamanho. Não deve haver danos ou áreas ressecadas na superfície. As folhas devem ser verdes, não marrons. Um abacaxi maduro deve exalar um aroma forte e doce. Para testar se um abacaxi está maduro, você pode tentar arrancar uma de suas folhas. Se a fruta estiver madura, a folha se soltará com bastante facilidade.
Usos culinários
Corte uma pequena parte da coroa do abacaxi, incluindo as folhas. Essa parte pode ser usada para decorar pratos. Em seguida, corte a base para que a fruta fique firme sobre uma tábua de corte. Usando uma faca afiada, comece a descascar o abacaxi, de cima para baixo. Se ainda houver partes marrons da casca no miolo, remova-as. Corte o miolo limpo restante em fatias e, em seguida, em pedaços menores. Você também pode fazer um abacaxi recheado com frutas. Para isso, descasque-o, corte-o ao meio e retire a polpa do centro de cada metade, como se estivesse formando uma espécie de calha.
O abacaxi pode ser consumido fresco, grelhado (4-5 minutos) ou frito na frigideira (3-4 minutos). Pode ser usado em pudins, marinadas, molhos e produtos assados. Fatias de abacaxi são servidas com presunto, cordeiro e peixe.
Armazenar
O abacaxi pode ser armazenado em temperatura ambiente por 3 dias. Abacaxis inteiros não devem ser refrigerados, mas abacaxis cortados podem ser refrigerados se forem colocados em um recipiente hermético.
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