Salada Caesar Clássica

Votos: 27

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Poucas pessoas sabem disso, mas a salada Caesar não é um prato italiano que recebeu o nome de um imperador romano. Ela foi inventada no México pelo restaurateur americano Caesar Cardini, que tinha estabelecimentos em duas cidades fronteiriças entre os EUA e o México: San Diego e Tijuana. Segundo a filha de Caesar, seu pai inventou a salada durante as comemorações do Dia da Independência, quando, após os banquetes, o restaurante ficou praticamente sem comida e os clientes pediam mais aperitivos.

A receita original da salada Caesar incluía apenas alface, croutons, queijo parmesão e um molho saboroso. Mais tarde, para tornar a salada mais substanciosa, foram adicionados frango, camarão, tomate e ovos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3-5 anchovas em óleo, escorra o óleo.
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
2 dentes de alho ralados
1/3 de baguete, cortada em cubos de 1,5 cm.
2 colheres de sopa de salsa picada
1 ovo grande à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1,5 colher de chá de molho Worcestershire
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de chá de mostarda em pó
0,5 xícara de azeite
2 pés de alface romana, picados
0,5 colher de sopa de parmesão ralado (60 g)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: baguete, alho, vinagre de vinho, molho Worcestershire, suco de limão, pó de mostarda, alface, queijo parmesão, brinde, Anchovas

Preparar o prato de acordo com a receita:

Deixe as anchovas de molho em água por 5 minutos. Em seguida, escorra, seque com papel toalha e pique finamente, amassando até formar uma pasta.
Pré-aqueça o forno a 205°C.

Faça croutonsAqueça uma pequena panela em fogo médio, derreta a manteiga e adicione o alho. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e despeje em uma tigela média. Adicione os cubos de pão e a salsinha e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque o pão em uma única camada em uma assadeira e asse por 10 minutos, até que os croutons estejam dourados e crocantes. Em seguida, deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare o molho.Coloque água em uma panela pequena e leve ao fogo até ferver. Com cuidado, mergulhe o ovo na água fervente e retire imediatamente a panela do fogo. Deixe o ovo na água quente por 5 minutos e, em seguida, enxágue-o em água corrente fria.

Quebre o ovo em uma tigela grande. Adicione a pasta de anchova, o vinagre, o molho inglês, o suco de limão e a mostarda em pó. Misture até ficar homogêneo. Mexendo sempre, adicione o azeite aos poucos e tempere com sal e pimenta.
Coloque as folhas de alface, os croutons e um terço do queijo parmesão ralado em uma tigela com o molho. Misture delicadamente todos os ingredientes. Divida a salada entre os pratos e polvilhe com o restante do queijo parmesão.