Baguete francesa caseira
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 baguetes
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 baguetes
Baguete francesa caseira - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 pacotes de fermento biológico seco (1,5 colheres de sopa)
- 2 colheres de sopa de mel
- 3,5 a 4 xícaras de farinha, mais um pouco para trabalhar.
- 2 colheres de chá de sal
- Óleo de canola para lubrificação
- Farinha de milho para o trabalho
- 3-4 cubos de gelo
- Queijo ricota, mel de flores para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela, misture o fermento, o mel e 1/2 xícara de água morna; deixe descansar até o fermento começar a espumar, cerca de 5 minutos.
- Em uma batedeira, misture a farinha e o sal, depois adicione o fermento e comece a sovar a massa usando o gancho para massas. Aos poucos, adicione 1 xícara de água morna e misture até que a massa forme uma bola. Pode ser que você não precise usar toda a água.
Se a massa estiver pegajosa e não se soltar das bordas, adicione um pouco mais de farinha. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove com as mãos até ficar lisa e elástica, de 2 a 6 minutos. A massa deve voltar ao formato original ao ser pressionada com o polegar. - Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo e cubra. Deixe descansar em um local aquecido até dobrar de tamanho, por 25 a 30 minutos.
- Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho e divida-a ao meio. Comece a formar um pão comprido, arredondando as pontas. Em seguida, puxe a massa em direção ao centro e sele a junção com os dedos.
Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e fubá. Use um cortador de pizza para fazer um corte transversal em toda a superfície, ou vários cortes diagonais. Cubra com uma assadeira invertida, funda o suficiente para permitir que a massa cresça, e deixe crescer por 25 minutos. - Pré-aqueça o forno a 250°C e prepare uma grelha para assar a baguete no meio do forno. Prepare também uma grelha na parte inferior do forno e coloque uma frigideira refratária sobre ela para criar vapor.
- Assim que a baguete dobrar de tamanho, coloque-a no forno e, com cuidado, disponha cubos de gelo sobre a assadeira pré-aquecida. O gelo criará o vapor necessário, resultando em uma crosta bem crocante. Feche a porta do forno imediatamente. Asse a baguete até dourar, por cerca de 15 minutos.
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