Torta de abóbora com cobertura de canela e base de biscoito Graham

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: média
Porções: 6 – 8

Torta caseira coberta com chantilly, bourbon e xarope de bordo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Granulado de canela

1/2 xícara de farinha de primeira qualidade
1/2 xícara de aveia
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de canela em pó
7 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos.

Bolo

2 colheres de sopa esfareladas biscoitos graham
110 g de manteiga derretida
1/8 colher de chá de canela em pó
1 ovo grande, levemente batido
Equipamentos adicionais: forma de assar com 25 cm de diâmetro.

Enchimento

3 ovos grandes
3 gemas de ovo
3/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de melaço
1,5 colheres de sopa. purê de abóbora
1 1/4 colher de chá de canela em pó, mais um pouco para decorar
1 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada moída
1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
1/2 colher de chá de sal fino
1 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de leite
1/2 fava de baunilha, com as sementes raspadas e reservadas, ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha.
3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Chantilly com bourbon e xarope de bordo

1 xícara e 1/4 de creme de leite fresco, bem gelado
Sementes de 1/2 vagem de baunilha
2 colheres de sopa de xarope de bordo
1-2 colheres de sopa de bourbon (uísque de milho americano)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: purê de abóbora, farinha premium, ovos, creme, leite, aveia em flocos, biscoitos, açúcar mascavo, canela, xarope, gengibre em pó, noz-moscada, cravo, vagem de baunilha, xarope de bordo, bourbon

Preparar o prato de acordo com a receita:

Granulado de canelaPré-aqueça o forno a 170°C.

Coloque a farinha, a aveia, o açúcar mascavo e a canela em um processador de alimentos e pulse levemente. Adicione a manteiga e misture bem. Espalhe a mistura em uma assadeira de 10 x 10 cm forrada com papel manteiga.

Asse a massa de canela até dourar, por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Transfira para uma tábua de corte e quebre em pedaços pequenos.
BoloEm uma tigela, misture os biscoitos graham, a manteiga e a canela. Espalhe a mistura no fundo e nas laterais da forma. Pincele a superfície com a gema batida. Asse na mesma temperatura até dourar, por cerca de 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Transfira o bolo para uma assadeira de vidro de tamanho adequado.

EnchimentoReduza o fogo para 150°C (300°F). Em uma tigela média, bata os ovos e as gemas, o açúcar e o melaço. Incorpore o purê de abóbora, a canela, o gengibre em pó, a noz-moscada, o cravo e o sal. Adicione o creme de leite, o leite e a baunilha e bata até ficar homogêneo. Coe a mistura em outra tigela e, usando uma batedeira, incorpore a manteiga.
Torta de abóboraDespeje a mistura na massa e polvilhe levemente com canela. Asse até que o recheio esteja firme nas bordas, mas a torta ainda esteja macia no centro, de 45 minutos a 1 hora. Transfira para uma grade e deixe esfriar por cerca de 2 horas.
EntradasCorte a torta em fatias, polvilhe com canela e decore com chantilly de bourbon e maple.

Receita Torta de abóbora, com uma camada de maçã e uma pitada de nozes-pecã.

Chantilly com bourbon e xarope de bordoEm uma tigela grande e gelada, bata o creme de leite, as sementes de baunilha, o xarope de bordo e o bourbon com uma batedeira até formar picos firmes.