50 Receitas de Brownie
Votos: 7
Uma coleção de receitas americanas de brownie de chocolate de chefs famosos.
Como assar bolos
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma assadeira de 22 x 33 cm (ou qualquer outra assadeira adequada) com spray de cozinha antiaderente. Para facilitar a remoção dos bolos, forre a assadeira com papel-alumínio, deixando uma borda livre. Unte também o papel-alumínio com spray de cozinha antiaderente.
Coloque a massa na forma e asse até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar sobre uma grade e depois corte em quadrados.
1. Brownie úmidoMisture 1 3/4 xícaras de farinha de trigo, 3 colheres de sopa de cacau em pó e 1 colher de chá de sal e fermento em pó em uma tigela. Coloque 200 g de manteiga, 2 1/2 xícaras de açúcar mascavo e 1 xícara de água em uma panela e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e incorpore 200 g de chocolate amargo picado; deixe esfriar um pouco. Adicione 5 ovos, um de cada vez, e 2 colheres de chá de essência de baunilha. Misture bem à massa de farinha. Coloque a massa em uma assadeira e asse por 30 a 35 minutos.
2. Brownie de avelãPrepare a massa de brownie (nº 1), adicionando mais 1 xícara e 1/4 de avelãs picadas finamente.
3. Brownie ao estilo alemão com cobertura de coco e chocolatePrepare os brownies (nº 1) e deixe esfriar. Para fazer a cobertura de chocolate alemã, cozinhe 1/4 de xícara de açúcar e 1 colher de sopa de água em uma panela em fogo médio até atingir uma cor âmbar, por 4 minutos. Adicione 1 xícara de leite de coco e 1 colher de sopa de xarope de milho, mexendo sempre; cozinhe, mexendo, por 4 minutos. Retire do fogo, incorpore 55 g de manteiga, 1/2 colher de chá de essência de baunilha e uma pitada de sal; deixe esfriar. Adicione 1 xícara de nozes-pecã torradas e picadas, 1 xícara de coco ralado e 1/2 xícara de chocolate picado.
5. Com cobertura de caféPrepare os brownies (nº 1) e deixe esfriar. Para a cobertura, dissolva 1 colher de chá de café expresso em 1 colher de sopa de água; bata com 100 g de manteiga e 1 1/4 xícaras de açúcar de confeiteiro. Polvilhe com raspas de chocolate.
8. Brownie Floresta NegraFaça brownies (nº 1) adicionando 1/2 xícara de cada ingrediente. geleia de cereja e cerejas maraschino trituradas.
9. Brownie SurpresaForre uma forma de muffins com 24 cavidades com forminhas de papel. Prepare metade da massa da primeira receita, usando apenas 2 ovos; divida a massa entre as forminhas. Pressione confeitos ou frutas vermelhas na massa. Asse por 15 a 17 minutos.
10. Brownies em um minutoMisture 1 colher de sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de farinha, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de água e 1 colher de sopa de óleo vegetal com uma pitada de sal em uma caneca. Leve ao micro-ondas por 30 segundos.
12. Brownie de NozesPrepare os brownies conforme a receita anterior (nº 11), adicionando 1 xícara de nozes picadas.
14. Brownie de Chocolate ao LeitePrepare um brownie fudge (nº 11), substituindo as gotas de chocolate por 2 xícaras de gotas de chocolate ao leite e usando apenas 1/2 xícara de açúcar mascavo e 1/2 xícara de açúcar granulado.
15. Brownie de Leite MaltadoPara fazer brownies de chocolate ao leite (nº 14), adicione 1/2 xícara de leite maltado em pó com sabor de chocolate à farinha e cubra com bolinhas de chocolate e nozes antes de assar.
16. Cheesecake de browniePrepare a massa do brownie de chocolate (nº 11) e espalhe-a em uma assadeira. Misture 225 g de cream cheese, 1/2 xícara de açúcar, 1 ovo e 1 colher de chá de essência de baunilha. Mexa a massa. Asse por 55 minutos.
17. Brownie de Manteiga de AmendoimPrepare brownies de chocolate (nº 11), adicionando 1 xícara de amendoim picado. Espalhe em uma assadeira; cubra com 1/2 xícara de manteiga de amendoim antes de assar.
19. Brownie com amarettoDeixe 1 xícara de cerejas secas de molho em 2 colheres de sopa de licor Amaretto. Prepare a cobertura de brownie (nº 11) adicionando as cerejas hidratadas e 1 xícara de amêndoas.
20. Brownie com licorPrepare o brownie fudge (nº 11) adicionando 2 colheres de sopa de licor de framboesa com baunilha. Decore com framboesas antes de assar.
21. Brownie mexicanoPara fazer o Brownie Fudge (nº 11), adicione 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas, 1/2 colher de chá de pimenta em pó e 1/4 de colher de chá de canela.
22. Brownie Rocky RoadPrepare brownies de chocolate (nº 11), adicionando 1 xícara de nozes picadas e 1 xícara de gotas de chocolate; asse. Cubra os brownies com 3 xícaras de mini marshmallows, ainda quentes; asse novamente.
23. Brownie com NozesPrepare brownies de chocolate (nº 11), adicionando 1 xícara de coco torrado e 1 xícara de amêndoas laminadas.
24. Brownie de PretzelPara fazer brownies de chocolate (nº 11), forre a assadeira com pretzels triturados antes de adicionar a massa.
25. Brownie S'moresPara fazer brownies de chocolate (nº 11), disponha camadas de biscoitos graham integrais esfarelados em uma assadeira antes de adicionar a massa. Asse por 35 minutos; cubra com mini marshmallows e gotas de chocolate e asse por mais 10 minutos.
26. Rolo de chocolatePrepare brownies de chocolate (nº 11); deixe esfriar e corte em quadrados. Achate cada brownie. Espalhe marshmallows derretidos (Mousse de Chocolate com Marshmallows) e embrulhe.
27. BlondiePara o bolo: Em uma tigela, misture 115 g de manteiga derretida e 2 xícaras de açúcar mascavo. Adicione 2 ovos, 2 colheres de sopa de bourbon (opcional) e 2 colheres de chá de essência de baunilha. Incorpore 1 1/2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de chá de fermento em pó e 1 colher de chá de sal. Cubra com uma camada de 3/4 de xícara de chocolate branco picado e 1/2 xícara de nozes picadas. Asse por 45 minutos, desenformando depois de esfriar.
28. Blondie Doce e SalgadoPrepare blondies (nº 27); polvilhe com sal marinho em flocos antes de assar.
29. Loiro brilhantePrepare os blondies (nº 27) usando apenas 1,5 xícaras de açúcar mascavo, omitindo a camada de nozes. Espalhe em uma assadeira. Adicione 1/4 de xícara de calda de chocolate antes de assar.
30. Blondie com frutas cristalizadasPara fazer blondies (nº 27), adicione ½ xícara de canela e ½ xícara de gengibre cristalizado picado finamente. Substitua a camada de nozes por ½ xícara de castanhas de caju picadas.
31. Blondies pegajososPrepare os blondies (nº 27), usando apenas 1/2 xícara de farinha em vez de 1,5 xícaras, e 1 xícara de aveia em flocos e 1 xícara de gotas de caramelo. Omita a camada de nozes.
32. Blondie de Noz MacadâmiaPara fazer blondies (nº 27), substitua as nozes por 1/2 xícara de nozes de macadâmia picadas.
33. Brownie de Chocolate BrancoDerreta 250 g de chocolate branco picado e 110 g de manteiga em uma panela em fogo baixo, mexendo sempre. Retire do fogo, adicione 2/3 de xícara de açúcar mascavo e deixe esfriar um pouco. Bata 5 ovos com 1 1/3 xícaras de farinha de trigo, 1 1/4 colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal. Espalhe a massa em uma assadeira e cubra com nozes-pecã picadas. Asse por 25 a 30 minutos.
35. Loira com DocePrepare os blondies (nº 27), coloque-os em uma forma funda e asse por 25 minutos. Em seguida, cubra com ½ xícara de gotas de chocolate branco, confeitos glaceados e biscoitos Oreo triturados. Asse por mais 15 minutos.
36. Manteiga de amendoim e geleia (abreviado como PB & J)Prepare a massa do blondie (nº 27), omita o chocolate e substitua as nozes por 1/2 xícara de amendoim picado. Espalhe a massa na forma; cubra com 1/2 xícara de geleia de uva. Asse por 50 minutos.
37. Brownies sem farinhaBata 2 ovos com 1 xícara de manteiga de amêndoa e 1 xícara de néctar de agave até obter uma mistura homogênea. Em seguida, incorpore 1/3 de xícara de cacau em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá de essência de baunilha e 1/2 colher de chá de sal. Cubra com 1/2 xícara de gotas de chocolate. Asse em uma forma quadrada de 23 cm untada a 190°C por cerca de 30 minutos.
38. Brownies de chocolate sem farinhaMisture 250 g de chocolate meio amargo derretido, 2 ovos, 1/2 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de café moído, 3 colheres de sopa de amido de milho e 1/4 de colher de chá de sal e essência de baunilha. Asse em uma forma de 15 cm a 180 °C por 40 minutos.
39. Brownies com frutas secas sem manteigaPara fazer a massa: Deixe 3/4 de xícara de ameixas secas de molho em 1/4 de xícara de suco de maçã morno por 30 minutos; bata no liquidificador com 1/2 xícara de água até obter um purê. Em uma tigela, misture 1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo, 3 colheres de sopa de cacau em pó e 1 colher de chá de sal e fermento em pó. Em uma panela, prepare uma calda com 2 1/2 xícaras de açúcar mascavo e 1/2 xícara de água. Retire do fogo e incorpore 200 gramas de chocolate amargo picado; deixe esfriar um pouco. Adicione o purê de ameixas e 4 ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Despeje a massa na forma e asse por 35 a 40 minutos.
40. Brownies com baixo teor de gorduraPara o bolo: Em uma tigela, misture 1 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de cacau em pó, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio. Derreta 2 xícaras de açúcar mascavo, 50 g de manteiga, 3 colheres de sopa de café coado e 3/4 de xícara de água em fogo alto. Retire do fogo e incorpore 250 g de chocolate meio amargo picado; deixe esfriar um pouco. Adicione 3 ovos e 1 colher de sopa de essência de baunilha e misture bem. Incorpore à mistura de farinha. Asse por 35 a 40 minutos.
41. Brownie de alfarrobaPara o bolo: Em uma tigela, misture 1 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de farinha de trigo integral, 1/2 xícara de gotas de alfarroba e 1/3 xícara de nozes torradas; 1/3 xícara de açúcar mascavo e 1/3 xícara de alfarroba em pó; 1 1/2 colher de chá de fermento em pó; e 1/2 colher de chá de sal. Em outra tigela, misture 1/2 xícara de xarope de bordo, 1/3 xícara de óleo vegetal, 1/4 xícara de suco de maçã e 1/2 colher de chá de essência de baunilha; incorpore à mistura de farinha. Asse por 25 a 30 minutos.
42. Brownie de presentePara o bolo: Em um recipiente hermético, misture 1 xícara de farinha de trigo, 3/4 de xícara de açúcar mascavo, 3/4 de xícara de açúcar refinado, 1 xícara de gotas de chocolate, 1/2 xícara de cacau em pó e 1/2 colher de chá de sal. (Para assar, bata 100 g de manteiga derretida, 1/4 de xícara de água quente, 2 ovos e 1 colher de chá de essência de baunilha. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos.)
43. Casca de brownieMisture 1 1/4 xícaras de farinha, 1/2 xícara de cacau em pó*, 2/3 de xícara de açúcar, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/4 de colher de chá de sal e 200 gramas de manteiga em um processador de alimentos até obter uma massa homogênea. Despeje sobre papel manteiga e leve à geladeira por 10 minutos. Em seguida, corte em pequenos quadrados. Transfira para assadeiras e leve ao congelador por 10 minutos. Asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por 10 minutos.
*a partir de grãos de cacau pré-tratados com carbonatos alcalinos
45. Brownie Triplo de ChocolatePrepare a massa de brownie (nº 11); espalhe em uma assadeira, polvilhe com gotas de chocolate e leve ao forno. Sirva com sorvete de chocolate.
47. Brownie Petit FourCorte os brownies em quadrados. Espalhe geleia em metade deles e cubra com a outra metade. Coloque-os em uma grade forrada com papel manteiga. Regue com chocolate branco derretido e decore com granulado de chocolate.
48. Sanduíche Bownie de SorveteCorte os bolos ao meio na horizontal. Espalhe geleia de framboesa em uma metade e sorvete de menta amolecido na outra. Junte as duas metades, pressionando-as, e leve à geladeira para gelar.
49. Brownie de BananaDerreta 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga e 1/4 de xícara de açúcar mascavo em uma frigideira, mexendo sempre. Adicione 3 bananas fatiadas e caramelize até dourar. Incorpore 1/4 de xícara de rum branco e 1 colher de sopa de licor de banana. Desligue o fogo. Para servir, cubra com uma bola de sorvete.
50. Torta Brownie sem AssarRecheie uma forma de torta com 1 1/4 xícaras de migalhas de brownie; congele. Cubra com sorvete de café derretido e decore com caramelo; congele novamente. Cubra com chantilly e regue com calda de chocolate quente.Calda de chocolate).
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