Baklava grega feita com massa filo e nozes

Votos: 64

Como fazer baklava grega de massa filo com nozes

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: média
Quantidade: 36 unidades.

Baklava grega feita com massa filo e nozes - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para o recheio e a massa:

450 g de nozes ou uma mistura de nozes, pistaches e amêndoas
450 g de massa filo (descongelar conforme instruções da embalagem)
1/4 colher de chá de sal
225 g de manteiga
1 colher de chá de canela em pó

Para a calda:

1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de mel
3/4 de xícara de água
1 colher de sopa de suco de limão fresco
2 paus de canela
1 tira (2,5 cm) de raspas de limão
Uma pitada de canela em pó
Uma pitada de cardamomo moído

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa filo, nozes, pistaches, amêndoa, raspas de limão, canela, cardamomo, xarope, mel

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para preparar a calda: Em uma panela média, misture o açúcar, o mel, a água, o suco de limão, os paus de canela, as raspas de limão, os cravos e o cardamomo.

Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, até o açúcar dissolver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até a calda engrossar ligeiramente, por cerca de 10 minutos. Retire os paus de canela e as raspas de limão e deixe a calda esfriar.
Usando uma faca de chef, pique as nozes finamente. (Se você tiver um processador de alimentos, pode pulsar as nozes.) Em uma tigela média, misture as nozes, a canela e o sal. Misture bem.

Derreta a manteiga em uma panelinha em fogo baixo.

Usando um pincel de confeiteiro, unte levemente uma assadeira de 33x23cm ou 38x25cm com um pouco de manteiga derretida.

Abra a embalagem da massa filo descongelada e disponha as folhas finas sobre uma superfície limpa. Meça as folhas: se tiverem aproximadamente o mesmo tamanho da assadeira que você vai usar, prossiga.

Se as folhas de massa forem maiores que a assadeira, apare-as com uma faca afiada para que se ajustem aproximadamente à assadeira. Descarte as sobras. Cubra as folhas de massa com um pedaço de filme plástico e um pano de prato levemente úmido, pois a massa filo resseca muito rapidamente se ficar descoberta.
Coloque uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 180°C.

Coloque uma folha de massa filo no fundo de uma forma untada e pincele levemente com um pouco de manteiga derretida. Repita com mais 6 folhas de massa, totalizando 7 camadas. Meça cerca de 3/4 de xícara da mistura de nozes e espalhe uniformemente sobre a base de massa untada.

Repita o mesmo processo com mais 7 folhas de massa filo, untando cada camada com manteiga como antes, e cubra com mais 3/4 de xícara da mistura de nozes. Continue a fazer camadas de massa, 7 folhas de cada vez, alternando com 3/4 de xícara de nozes, até que toda a mistura de nozes tenha sido usada.

Coloque as folhas restantes de massa filo por cima, pincelando cada camada com manteiga até que toda a massa seja utilizada.
Usando uma faca afiada, faça 4 cortes longitudinais, atravessando todas as camadas da massa, com intervalos de 4 cm. (Você deverá ter 5 tiras, cada uma com 4 cm de largura.) Em seguida, usando a mesma faca, faça cortes diagonais nas tiras, também com 4 cm de distância entre eles, para criar formatos de losango. Você deverá ter aproximadamente 36 pedaços de baklava em formato de losango.

Asse a baklava até dourar, por cerca de 40 minutos.

Usando luvas de forno, retire a forma de baklava do forno e deixe-a descansar sobre uma grade por 5 minutos para esfriar um pouco. Com uma concha ou um pequeno copo medidor, despeje uma pequena quantidade da calda fria sobre a baklava ainda morna. Deixe descansar por algumas horas antes de servir.