Pão caseiro para sanduíche cubano

Votos: 3

Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: média
Porções: 4

Pão caseiro para sanduíche cubano - Uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sanduíches

1 pote de massa para pãezinhos folhados grandes com leite azedo
110 g de presunto fatiado finamente
225 g de queijo suíço ralado
1 frasco de picles fatiados
1 porção de Costelinhas Moyo da Daisy (veja a receita abaixo)
Óleo vegetal para fritar
Farinha para trabalhar com massa
lavagem de ovo
Mostarda como molho para mergulhar

Enchimento

3 pedaços de costelinha suína sem osso ao estilo caipira
1 xícara de azeite
10 dentes de alho grandes e frescos, descascados e fatiados, à temperatura ambiente.
1/4 de xícara de cebola descascada e picada bem fininha
1/3 de xícara de suco de laranja fresco
1 xícara de suco de limão fresco
2/3 de xícara de água
1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas finamente
1/2 colher de chá de orégano seco
3/4 colher de chá de alho em pó
2 colheres de chá de cominho em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, presunto, massa folhada, queijo suíço, pepino em conserva, Suco de laranja, suco de limão, orégano, cebolas, alho em pó, cominho, mostarda, salsinha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Retire os pedaços de massa do frasco, polvilhe-os com farinha e abra cada um em um círculo de 13 cm de diâmetro. Molhe os dedos na gema batida e passe-os na borda da camada inferior para ajudar a aderir à camada superior.

Coloque uma colher de sopa generosa de carne de porco fatiada sobre a tortilha, deixando uma borda de 1 cm. Cubra a carne de porco com queijo ralado, picles e metade do presunto. Coloque outro círculo de massa sobre o recheio, pressionando as bordas para selar. Passe a ponta de um garfo na farinha e pressione a emenda ao redor do círculo até que esteja bem fechada. Repita o processo com o restante da massa.
Em uma frigideira grande de ferro fundido, adicione cerca de 1,5 cm de óleo e aqueça a aproximadamente 180°C.

Coloque 3 a 4 tortas em uma frigideira de ferro fundido. Frite por 2 minutos de cada lado, até dourar. Transfira para papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva com mostarda.

Costelas ao estilo caipira com molho Moyo

receita Daisy Fuentes

Para o molho MoyoAqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione cerca de 2 colheres de sopa de azeite. Quando estiver quente, adicione o alho e a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione os sucos cítricos, 2/3 de xícara de água, 2 colheres de sopa de azeite e todos os ingredientes secos. Deixe a mistura ferver vigorosamente. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Para as costelasPré-aqueça o forno a 160°C.

Tempere as costelas com sal e pimenta. Despeje óleo suficiente em uma frigideira grande e quente até cobrir as costelas. Sele as costelas por cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira grande e rasa.

Despeje o molho mojo sobre as costelas ao estilo country e misture até que estejam completamente cobertas. Cubra bem com papel-alumínio e asse por 3 horas, regando com molho mojo a cada hora. Retire o papel-alumínio 30 minutos antes do final do cozimento. A carne deve estar macia.
Saída: 3 porções