Macarrão com queijo mexicano extra-queijoso
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
O ditado "queijo nunca é demais" se aplica perfeitamente à receita a seguir. O prato utiliza três tipos diferentes desse laticínio. Popular no Canadá, Reino Unido e Estados Unidos, o macarrão com queijo ganha um toque mexicano com o chili em pó. A pimenta ancho, picante e defumada, complementa o sabor rico e cremoso do queijo, enquanto a farinha de rosca quebra a textura cremosa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga
- 2 chalotas picadas
- 3/4 de xícara de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de pimenta ancho em pó
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 450 g de massa em formato de mini-chifre
- 1/4 de xícara de farinha
- 4 xícaras de leite integral
- 2 colheres de sopa de mussarela ralada grosseiramente
- 2 colheres de sopa de queijo cheddar ralado grosseiramente
- 2 xícaras de queijo Manchego fresco ralado grosseiramente, que tem um sabor mais suave.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça 1 colher de sopa (15 g) de manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Adicione as chalotas e refogue até ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos. Incorpore migalhas de pãoPara envolver as cebolas, adicione o pó de pimenta ancho e o tomilho. Tempere com sal. Retire do fogo e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 177°C (350°F). Unte uma assadeira de 23 cm por 33 cm (9 por 13 polegadas) com 1 colher de sopa (15 g) de manteiga.
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra.
- Enquanto isso, derreta as 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga restantes em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a farinha e mexa por 1 minuto, tomando cuidado para não deixar dourar. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre até obter um molho homogêneo. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, por cerca de 10 minutos. Incorpore 1 xícara de cada um dos queijos mussarela, cheddar e manchego. Tempere generosamente com sal e pimenta. Adicione a massa e retire do fogo. Despeje a mistura na assadeira preparada.
- Em uma tigela média, misture 1 xícara de cada um dos queijos restantes: mussarela, cheddar e manchego. Polvilhe sobre a massa. Cubra com a mistura de farinha de rosca. Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e continue assando até que a superfície esteja dourada, por mais 12 minutos aproximadamente. Sirva imediatamente.
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