Manakish com queijo

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 429, gordura total 18 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 16 G., carboidratos 50 G., fibra 2 G., colesterol 39 mg, sódio 342 mg, açúcar 1 G.

"O manakish de queijo é um pão achatado do Oriente Médio coberto com queijo Aqawi ralado, semelhante à mussarela italiana", diz Yumina Jawad. "Minha mãe me ensinou a fazer este manakish libanês. É fácil de fazer do zero. Você pode usar farinha de trigo para pão em vez de farinha de trigo comum. Quanto maior o teor de proteína, mais crocante ficará o pão achatado."

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

2,5 colheres de chá de fermento instantâneo
1 xícara de água morna
2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar granulado
3 xícaras de farinha de primeira qualidade + mais conforme necessário

Conjunto

220 g de queijo Akawi ralado
Folhas de hortelã fresca, inteiras ou picadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Coloque o fermento em uma tigela grande. Adicione água morna e mexa até o fermento dissolver. Deixe descansar até que se forme espuma na superfície, cerca de 10 minutos.
Adicione o azeite, o sal e o açúcar e mexa com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Aguarde alguns minutos, depois adicione a farinha e mexa até que a massa fique firme e não seja mais possível mexê-la.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove-a com as mãos até ficar macia e elástica, por cerca de 5 a 7 minutos. Certifique-se de sovar bem a massa. Uma massa bem sovada permitirá que você forme bolinhas com facilidade mais tarde. Forme uma bolinha firme.
Unte uma tigela com óleo e coloque a massa de volta na tigela. Cubra com filme plástico ou um pano e deixe crescer em temperatura ambiente por 60 minutos.
Quando a massa estiver quase pronta, pré-aqueça o forno a 230°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Conjunto:

Divida a massa em 8 a 12 porções iguais, dependendo do tamanho dos manakish que você deseja, e coloque-as em uma assadeira. Use os dedos para esticar cada porção em um disco redondo e achatado com cerca de 4 cm de espessura. Polvilhe a massa uniformemente com queijo.
Asse até dourar, de 10 a 12 minutos. Sirva quente com hortelã fresca.