Taralli - pretzels italianos
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Sinta-se à vontade para usar seus temperos favoritos. Os taralli são tradicionalmente moldados em anéis ou ovais; alguns são feitos em formato de nós soltos ou croissants. O preparo leva pouco tempo, e o aroma dos pães assados que perfumará sua casa compensa o esforço.
Tempo: --
Complexidade: facilmente
Complexidade: facilmente
Taralli são pretzels típicos de delicatessen italiana, essencialmente um aperitivo com uma textura semelhante à dos nossos bagels. Podem ser polvilhados com orégano, alho, sementes de endro, queijo pecorino ralado ou sal, e são frequentemente servidos mergulhados em vinho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Fermento biológico seco – 2,5 colheres de chá
- Farinha - 3 xícaras
- Água morna - 1/2 xícara
- Farinha de sêmola - 1 xícara
- Sal - 2 colheres de chá
- Sementes de endro - 2 colheres de sopa
- Azeite de oliva - 1/2 xícara
- Vinho branco seco - 3/4 de xícara
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela pequena, misture o fermento e a água morna, deixe repousar por 5 minutos e mexa bem.
- Numa tigela grande, misture a farinha, as sementes de endro, o sal, a mistura de fermento, o vinho e o azeite. Misture até formar uma massa macia.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, depois forme uma bola. Unte uma tigela com óleo, coloque a massa dentro, cubra e deixe crescer em um local aquecido por cerca de uma hora.
- Transfira a massa para uma superfície de trabalho, corte em 8 pedaços e, em seguida, cada pedaço em mais 9 pedaços do tamanho de uma noz.
- Enrole um pequeno pedaço de massa em uma corda de 12 cm de comprimento, forme um anel e feche-o apertando as pontas. Repita com o restante da massa.
- Encha uma panela grande com água até 3/4 da sua capacidade e leve para ferver. Coloque alguns taralli de cada vez na água e cozinhe até que flutuem na superfície. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque os taralli em uma assadeira untada. Asse até ficarem dourados e crocantes, por cerca de 45 a 55 minutos. Deixe esfriar.
Taralli pode ser armazenado em um recipiente hermético por até várias semanas.
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