Cupcakes de chocolate com redemoinhos duplos de chocolate.

Votos: 1

Como fazer cupcakes de chocolate com redemoinhos de chocolate duplo

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 30

Valor nutricional por porção:

Calorias 222, gordura total 17 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 1 G., carboidratos 18 G., fibra 0 G., colesterol 42 mg, sódio 79 mg, açúcar 17 G.

Estes cupcakes festivos são decorados com cores contrastantes: bolinhos de chocolate amargo cobertos com um glacê branco de cream cheese e salpicados com raspas de chocolate branco e amargo. O resultado não é apenas lindo, mas também incrivelmente delicioso. Siga a receita passo a passo para criar suas próprias raspas de chocolate e sua sobremesa ficará com a aparência de uma confeitaria sofisticada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

Uma porção de massa de cupcake de chocolate
spray de cozinha
90 g de chocolate branco picado
90 g de chocolate meio amargo picado
2 embalagens de 220g de queijo creme à temperatura ambiente
330 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1/4 colher de chá de sal
3,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Massa

2 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 xícara e 3/4 de açúcar granulado
1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
3/4 de xícara de cacau
1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
1 xícara de leite integral
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher de sopa de vinagre branco
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Chocolate Branco, chocolate meio amargo, Requeijão cremoso, açúcar mascavo, ovos, leite, farinha premium, cacau

Preparar o prato de acordo com a receita:

Misture a massa do bolo de chocolate e asse os muffins.
Faça raspas de chocolate:

Unte uma forma de mini bolo inglês ou outro recipiente pequeno com spray de cozinha (se usar um recipiente maior, precisará de mais chocolate branco e meio amargo). Derreta o chocolate branco no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo, até ficar homogêneo, e despeje na forma preparada. Leve à geladeira até o chocolate começar a firmar, cerca de 5 minutos. Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo, até ficar homogêneo, e despeje sobre o chocolate branco. Leve à geladeira até ambas as camadas firmarem, cerca de 30 minutos. Retire o bolo da forma e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos. Use um descascador de legumes para raspar as laterais, criando redemoinhos marrons e brancos.

Prepare o glacê:

Em uma tigela grande, bata o cream cheese, a manteiga e o sal com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme fofo, por cerca de 2 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para média-baixa e, aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, batendo até incorporar completamente. Em seguida, adicione a essência de baunilha. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e bata até que a cobertura fique espessa e cremosa, por cerca de 2 minutos. Espalhe ou decore os cupcakes com a cobertura e finalize com raspas de chocolate.
Massa básica para cupcake de chocolate

Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado, o açúcar mascavado, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e o fermento em pó com uma batedeira em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea. Adicione os ovos, o leite, o óleo vegetal, o vinagre e a baunilha. Aumente a velocidade para média e bata até ficar homogêneo, por cerca de 2 minutos.
Forre 30 forminhas de muffin com forminhas de papel.
Despeje a massa nas forminhas de cupcake, preenchendo-as até a metade. Bata-as levemente na bancada para eliminar as bolhas de ar. Asse em forno preaquecido a 175°C (350°F) até que um palito inserido no centro dos cupcakes saia limpo, de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar nas forminhas por 5 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente.