Brownies de caramelo e nozes pecan na frigideira
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 741, gordura total 48 G., gorduras saturadas 25 G., proteínas 7 G., carboidratos 78 G., fibra 3 G., colesterol 162 mg, sódio 392 mg, açúcar 64 G.
Calorias 741, gordura total 48 G., gorduras saturadas 25 G., proteínas 7 G., carboidratos 78 G., fibra 3 G., colesterol 162 mg, sódio 392 mg, açúcar 64 G.
Esta sobremesa é preparada e servida em uma frigideira de ferro fundido. Uma generosa camada de brownie de chocolate macio e rico, com pedaços de nozes-pecã, é coberta com uma calda de caramelo com sabor de toffee e pedaços crocantes de nozes. Uma bola de sorvete é adicionada sobre a sobremesa pouco antes de servir. Opcionalmente, polvilhe com flor de sal. Um verdadeiro paraíso para os amantes de doces!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Brownie
- 165 g de manteiga + um pouco mais para untar a forma
- 220 g de chocolate amargo picado
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de farinha de primeira qualidade
- 3/4 colher de chá de sal grosso
- 1 xícara de nozes-pecã picadas finamente
- Flocos de sal marinho para polvilhar (opcional)
- Sorvete cremoso de nozes ou baunilha, para servir.
Enchimento
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 110 g de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de xarope de milho escuro
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- 1/4 de xícara de nozes-pecã picadas finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte uma frigideira de ferro fundido de 25 cm.
- Numa panela média, derreta a manteiga e o chocolate. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a manteiga e o chocolate derreterem e a mistura ficar homogênea, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e incorpore os dois tipos de açúcar, mexendo até dissolverem completamente. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição, e em seguida, acrescente a essência de baunilha. Junte a farinha e o sal grosso, mexendo até formar uma massa lisa, e então incorpore as nozes. Espalhe a massa uniformemente na forma preparada.
- Coloque a forma no forno e asse até que a superfície dos brownies esteja levemente rachada e um palito inserido no centro saia quase limpo, de 35 a 40 minutos. Transfira para uma grade e deixe os brownies esfriarem na forma.
- Assim que você tirar os brownies do fornoEntão, mãos à obra com a cobertura quente com sabor de caramelo.
Em uma panela média, misture o açúcar mascavo, a manteiga e o xarope de milho e leve ao fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até ferver. Abaixe o fogo para médio e cozinhe, sem mexer, até o açúcar dissolver completamente, por cerca de 2 minutos. Com cuidado, adicione o creme de leite fresco (pode espirrar um pouco) e cozinhe até engrossar, de 5 a 8 minutos. Retire do fogo e incorpore as nozes. Deixe esfriar até o molho engrossar, mas ainda estar fluido, por cerca de 20 minutos. - Despeje a cobertura sobre os brownies e deixe descansar por 1 hora. Se desejar, polvilhe com flor de sal. Sirva com sorvete.
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