Brownies com nozes e coco

Votos: 2

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 bolos

É difícil encontrar um brownie mais delicioso e sofisticado do que este da Trisha Yearwood. Ela cobre um clássico brownie de chocolate com nozes-pecã com uma generosa camada de glacê cremoso de coco, coco ralado e outros pedaços de nozes (nozes-pecã, nozes comuns ou amêndoas, à sua escolha). O brownie é incrivelmente úmido e macio, com uma textura crocante de nozes, uma aparência festiva e a combinação dos sabores de chocolate e coco é simplesmente fantástica. Este brownie pode ser apreciado quente ou frio. É igualmente delicioso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Brownie

60 g de chocolate amargo para culinária
1/3 de xícara de gordura vegetal sólida
2 ovos grandes
1 xícara de açúcar
2/3 de xícara de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal
1 xícara de nozes picadas
1 colher de chá de extrato de baunilha
Cobertura de coco, receita abaixo

Cobertura de coco

1 xícara de leite condensado sem açúcar
1 xícara de açúcar
4 gemas de ovo
110 g de manteiga
280 g de coco ralado fresco ou congelado, descongelado
1,5 xícaras de nozes (pecãs, nozes comuns ou amêndoas), picadas finamente.
1 colher de chá de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte o fundo de uma assadeira de 20x20x5 cm.
Derreta o chocolate e a gordura vegetal no micro-ondas ou em banho-maria. Deixe esfriar um pouco. Bata bem os ovos em uma tigela. Adicione o açúcar e misture bem, depois incorpore a mistura de chocolate.

Peneire a farinha com o fermento em pó e o sal e adicione à mistura de chocolate. Acrescente as nozes-pecã e o extrato de baunilha.
Distribua a massa uniformemente na forma preparada. Asse até que um palito inserido no centro de um brownie saia limpo, de 25 a 30 minutos.
Deixe esfriar na forma por 5 minutos e depois corte em quadrados. O brownie ficará delicioso tanto quente quanto frio. Cubra com coco ralado.

Cobertura de coco:

Numa panela, misture o leite condensado sem açúcar, o açúcar e as gemas. Bata até incorporar completamente as gemas. Adicione a manteiga, derreta-a e leve a mistura para ferver. Cozinhe, mexendo sempre, até o creme engrossar, por 12 a 15 minutos. Adicione o coco ralado, as nozes e a essência de baunilha e deixe esfriar completamente.
Saída: 4 colheres de sopa.