vagens de baunilha
Estas são as vagens longas e finas da orquídea, secas antes do uso. As sementes são comestíveis e as próprias vagens são usadas para fazer extrato de baunilha, açúcar de baunilha, baunilha em pó. As vagens de baunilha são macias, oleosas, de cor muito escura e cobertas por minúsculos cristais brancos quase imperceptíveis.
Receita extrato de baunilha em casa.
Utilizado no preparo de sobremesas, coquetéis e bebidas.
As vagens de baunilha secas ao sol têm um sabor e aroma doces únicos. O processo de cultivo, bem como a extração do pó aromático das sementes, é bastante trabalhoso, o que torna a baunilha um ingrediente relativamente caro.
75% da baunilha comercializada é cultivada em Madagascar. O restante é cultivado no Taiti e no México. As vagens de baunilha, longas, finas e enrugadas, contêm milhares de minúsculas sementes pretas, utilizadas para produzir um pó aromático usado principalmente em pratos doces. A baunilha combina especialmente bem com chocolate.
Um indicador de baunilha verdadeira é a presença de pequenas partículas pretas no pó.
Como escolher o melhor?
Se você comprar favas de baunilha, elas devem ser marrom-escuras, enrugadas, mas frescas, com uma superfície levemente brilhante. Devem ter entre 15 e 20 cm de comprimento.
Preparação
As vagens de baunilha são abertas e as sementes são raspadas com uma faca pequena, porém afiada.
As sementes são adicionadas diretamente aos pratos durante o cozimento. Você também pode adicionar a vagem inteira ao leite e levar ao fogo até ferver. O leite ficará aromatizado com baunilha, e poderá ser usado para fazer pudim de leite.
Você pode secar uma vagem de baunilha fresca por alguns dias, depois colocá-la em um pote com açúcar e deixar descansar por pelo menos uma semana. Isso criará açúcar com sabor de baunilha, que poderá ser usado em receitas de bolos e doces.
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