Torta de maçã com bourbon

Votos: 2

Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 754, gordura total 38 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 7 G., carboidratos 92 G., fibra 7 G., colesterol 103 mg, sódio 44 mg, açúcar 47 G.

Para que sua torta de maçã fique o mais saborosa e deliciosa possível, use diversas variedades de maçã — doces, ácidas e agridoces. Um pouco de bourbon, canela e gengibre irão infundir seu maravilhoso sabor frutado com um toque picante. Um recheio suculento de maçã sobre uma massa quebradiça com uma crosta crocante e açucarada — o que poderia ser mais delicioso para um chá da tarde aconchegante em família?

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

3 xícaras de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa.
2 colheres de sopa de açúcar granulado
1/8 colher de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal
1/4 de xícara de gordura vegetal gelada
220 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
1 colher de sopa de bourbon
8-10 colheres de sopa de água gelada
1 ovo grande, levemente batido
Açúcar cristal, para polvilhar

Enchimento

2 kg de maçãs de diferentes variedades (por exemplo, McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith e/ou Golden Delicious)
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/4 colher de sopa + 1 colher de sopa de bourbon
5 colheres de sopa de manteiga sem sal
2/3 de xícara de açúcar granulado
1 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de gengibre em pó

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa quebrada, maçãs, suco de limão, gengibre em pó, canela, Margarina, bourbon

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal. Adicione a gordura vegetal e pulse até que a mistura fique com a aparência de grãos grossos. Adicione a manteiga e pulse até que forme pedaços do tamanho de ervilhas. Adicione o bourbon e pulse até incorporar.
Adicione água gelada, uma colher de sopa de cada vez, mexendo até que a massa fique pegajosa ao ser apertada na mão. Coloque a massa sobre um pedaço grande de filme plástico e junte-a, usando o filme como guia.

Divida a massa em 2 partes e modele cuidadosamente cada parte em um disco; embrulhe cada disco firmemente em filme plástico e leve à geladeira até firmar, por pelo menos 1 hora e até 24 horas.
Enchimento:

Descasque as maçãs e corte-as em fatias de 0,5 cm de espessura. Misture o suco de limão e 1/4 de xícara de bourbon. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione metade das maçãs e polvilhe com metade do açúcar granulado. Cozinhe, mexendo, até o açúcar dissolver e a mistura começar a ferver, por cerca de 2 minutos.
Reduza o fogo para médio e cozinhe até que as maçãs estejam macias, cerca de 7 minutos. Transfira para uma tigela. Adicione mais 2 colheres de sopa de manteiga à panela e repita o processo com as maçãs e o açúcar restantes. Adicione as maçãs à tigela e misture com a canela e o gengibre. Deixe esfriar completamente.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra um dos discos de massa até formar um círculo de 30 cm. Coloque o disco em uma forma de torta de 22 cm. Em outra superfície levemente enfarinhada, abra o outro disco de massa até formar um círculo de 30 cm. Transfira para uma assadeira, cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de usar.
Espalhe o recheio de maçã sobre a massa de torta preparada. Regue com a colher de sopa restante de bourbon e polvilhe com a colher de sopa restante de manteiga. Coloque a outra folha de massa sobre o recheio. Aperte as bordas que sobrarem e dobre a massa para dentro; pressione as bordas com os dedos.
Faça alguns cortes na massa superior para permitir que o vapor escape. Pincele a massa com ovo batido e polvilhe com açúcar cristal. Leve à geladeira por 1 hora.
Coloque a assadeira na grade inferior do forno; pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Asse a torta na assadeira quente até dourar, por 60 a 70 minutos. Transfira a torta para uma grade de resfriamento sobre a bancada e deixe esfriar por pelo menos 2 horas.