Torta trançada de cereja em uma assadeira

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12 - 14

Com esta receita, você pode assar uma torta trançada de verão aconchegante e sem complicações. O segredo é usar massa comprada pronta e uma assadeira em vez de uma forma redonda. Uma torta redonda certamente fica charmosa, mas uma retangular será mais fácil de cortar em quadrados iguais e será suficiente para várias pessoas! Chocolate amargo e um toque de extrato de amêndoa serão o complemento perfeito para as cerejas doces de verão no recheio. Depois de cobrir a torta com a massa trançada, não se esqueça de polvilhar açúcar sobre a massa para uma cobertura extra crocante. Sirva com chantilly.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Enchimento

1,1 kg de cerejas vermelhas escuras frescas, sem caroço e cortadas ao meio, ou 900 g de cerejas congeladas.
1 xícara de açúcar granulado
110 g de chocolate meio amargo, picado grosseiramente
3 colheres de sopa de amido de milho
Suco de 1 limão
2 colheres de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de extrato de amêndoa
1/4 de colher de chá de sal grosso
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, gelada e cortada em pedaços pequenos, mais um pouco para untar a frigideira.
Equipamento especialAssadeira com laterais de 25x37,5 cm.

Bolo

4 folhas de massa folhada comprada pronta, com 22 cm de diâmetro (2 pacotes de 400 g)
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
Açúcar granulado para polvilhar

Cobertura

0,5 xícara de creme de leite fresco
0,5 xícara de creme azedo
2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Enchimento:

Coloque as cerejas, o açúcar granulado, o chocolate, o amido de milho, o suco de limão, os extratos de baunilha e amêndoa e o sal em uma tigela grande. Mexa até o amido de milho dissolver. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos para que os sucos sejam liberados. Se estiver usando cerejas congeladas, misture-as aos demais ingredientes sem descongelar.
Posicione uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte o fundo e as laterais de uma assadeira de 25 x 38 cm com manteiga.

Bolo:

Para formar a base da torta, coloque uma folha de massa entre duas folhas grandes de papel manteiga enfarinhado e abra-a com um rolo até formar um círculo de 35 cm (14 polegadas). Coloque o círculo em metade da assadeira preparada; haverá uma sobra nas bordas. Abra outra porção de massa. Coloque-a na metade restante da assadeira, sobrepondo a primeira porção de massa; as bordas das duas folhas de massa ficarão sobrepostas. Pressione as folhas de massa juntas para selar.
Transfira o recheio para a massa e espalhe uniformemente. Polvilhe com pedaços de manteiga.
Rede:

Abra as duas porções restantes de massa em círculos de 35 cm de diâmetro. Usando uma faca de chef ou um cortador de pizza, corte cada círculo em tiras de 2,5 cm de largura. Disponha metade das tiras diagonalmente sobre toda a superfície da pizza, espaçando-as cerca de 2,5 cm entre si. Entrelace as tiras restantes diagonalmente sobre as primeiras tiras para criar um padrão de treliça. Apare as pontas da treliça, deixando uma sobra. Pressione as pontas das tiras e a borda inferior da massa para selar, depois dobre e aperte as bordas.
Pincele a treliça e a borda do bolo com chantilly e polvilhe generosamente com açúcar granulado. Asse até que o bolo esteja dourado e o recheio borbulhante, de 45 a 55 minutos. Se o bolo estiver dourando muito rápido durante o cozimento, cubra-o levemente com papel-alumínio. Deixe o bolo esfriar.
Cobertura:

Enquanto isso, em uma tigela grande, bata o creme de leite, o creme azedo e o açúcar mascavo até formar picos médios. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
Sirva a torta morna ou à temperatura ambiente com chantilly.