Lasanha crocante em uma assadeira

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Diferentemente da lasanha tradicional, grossa e com várias camadas, esta lasanha é assada em uma assadeira grande, resultando em uma massa mais fina, porém com uma crosta maravilhosamente crocante em todos os lados — embaixo, em cima e nas bordas — que todos adoram. Além disso, assá-la em uma assadeira e usar massa pré-cozida reduz significativamente o tempo de preparo. Pode parecer que não há muito molho, mas a lasanha fica perfeita: massa al dente, um molho de carne rico e um recheio cremoso de queijo. Se preferir um sabor mais salgado, você pode adicionar uma pitada de pimenta calabresa ao molho.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

12 folhas de lasanha pré-cozidas (18 cm x 8 cm)
340 g de linguiça italiana doce crua, sem a tripa (cerca de 3 unidades).
3 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar o papel alumínio
2 dentes de alho, fatiados finamente
1 lata (800 g) de tomates pelados inteiros em conserva, amassados à mão.
1 embalagem (425 g) de ricota integral (cerca de 2 xícaras)
1 ovo grande
1/4 de xícara de leite
0,5 xícara de folhas de manjericão bem compactadas e picadas grosseiramente.
3/4 colher de sopa de parmesão ralado
450 g de mussarela de leite integral ralada (cerca de 4 xícaras)
Equipamento especialAssadeira com dimensões de 45x32 cm.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a grelha do forno na prateleira do meio e pré-aqueça o forno a 230°C.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e cozinhe, desfazendo os grumos com uma colher de pau, até dourar e cozinhar completamente, por cerca de 5 minutos. Transfira a linguiça para uma tigela com uma escumadeira, reservando a gordura que se soltou na frigideira.

Abaixe o fogo para médio. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite e o alho à panela. Quando o alho começar a dourar nas bordas, cerca de 1 minuto, adicione os tomates com o suco, 3/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Deixe ferver em fogo brando e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, por cerca de 8 minutos.
Em uma tigela grande, misture a ricota, o ovo, o leite, o manjericão, 1/2 xícara de parmesão ralado, 3/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Espalhe 2/3 de xícara de molho de tomate no fundo de uma assadeira de 45 x 33 cm. Em seguida, disponha 6 folhas de lasanha sobre o molho, girando-as de forma que fiquem 2 folhas na transversal e 3 na longitudinal (as folhas irão expandir durante o cozimento).
Cubra a massa com o restante da mistura de ricota, toda a linguiça, 2/3 de xícara de molho de tomate e metade da mussarela ralada. Adicione outra camada de 6 folhas de lasanha e cubra com o restante do molho, mussarela e 1/4 de xícara de parmesão ralado.
Unte levemente um dos lados de um pedaço grande de papel alumínio com azeite. Forre uma assadeira com o papel alumínio, com o lado untado para baixo. Asse a lasanha até que a massa esteja macia ao ser perfurada com uma faca, cerca de 20 minutos.
Retire cuidadosamente o papel alumínio e continue assando até que a parte superior da lasanha esteja dourada, por mais 10 a 15 minutos.

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