Quesadillas com bacon, tâmaras e queijo Manchego

Votos: 1

Foto do prato: Johnny Miller

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Uma receita de quesadilla rápida. As tortilhas são recheadas com bacon, tâmaras e queijo Manchego, dobradas ao meio e fritas para selar o queijo derretido. O prato é servido com um molho espesso de espinafre e pistache, preparado no liquidificador.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para quesadillas:

12 fatias de bacon
Receita de 4 tortilhas de trigo tortilhas de milho
2 colheres de sopa raladas Queijo Manchego (aproximadamente 220 g)
5 tâmaras sem caroço, cortadas em tiras.
2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Para o molho de pistache:

1/2 xícara de pistaches salgados
1 colher de chá de vermelho seco flocos de pimenta
1 dente de alho picado grosseiramente
Suco de meio limão
2 xícaras de espinafre
1/4 de xícara de azeite extra virgem
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
1 xícara de creme azedo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit). Distribua as fatias de bacon uniformemente em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 15 a 18 minutos, até dourar. O bacon deve ficar crocante. Seque com papel toalha.
Enquanto isso, prepare o molho de pistache: No processador de alimentos, misture os pistaches, a pimenta calabresa, o alho, o suco de limão e o espinafre e processe bem.

Com o processador ligado, adicione o azeite aos poucos e bata até obter um creme homogêneo. Adicione sal e pimenta e bata por mais 5 segundos. Transfira a mistura para uma tigela e incorpore o creme azedo. Reserve.

Forme quesadillas: metade de cada tortilhas Coloque 1/2 xícara de queijo, 3 fatias de bacon e algumas fatias de tâmara. Dobre a tortilha ao meio, cobrindo o recheio com a outra metade.

Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Cozinhe duas quesadillas por 4 a 5 minutos de cada lado, até dourarem. O queijo deve derreter por dentro, selando as quesadillas.

Adicione a colher de sopa de azeite restante à frigideira e frite as 2 quesadillas restantes.
Corte cada quesadilla em 4 triângulos. Sirva com molho de pistache.