Purê de batatas com cebola frita
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 15 - 20
Complexidade: facilmente
Porções: 15 - 20
Algumas pessoas preferem o sabor puro e cremoso do purê de batatas, enquanto outras o preferem com o sabor agridoce da cebola frita. Surpreenda seus convidados e prepare duas versões! É rápido e fácil. A base é a mesma: purê de batatas macio e aerado com creme de leite, cream cheese e manteiga. Mas em uma das porções, você adicionará chalotas fritas. A vantagem deste acompanhamento é que você pode preparar o purê de batatas com antecedência, arrumá-lo em travessas e refrigerá-lo. Basta reaquecê-lo no forno antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Purê de batatas
- 4,5 kg de batatas Russet Burbank ou Yukon Gold, descascadas e cortadas em pedaços.
- 440 g de manteiga amolecida, mais um pouco para untar a forma.
- 2 embalagens de 220g de queijo creme, amolecido
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de sal grosso
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
cebola frita
- 1,8 kg de chalotas, descascadas e fatiadas finamente
- 2 colheres de sopa de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Unte generosamente duas assadeiras de 4 litros com manteiga. Pré-aqueça o forno a 175°C.
Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver e adicione as batatas. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até que estejam macias ao serem perfuradas com um garfo, por 20 a 25 minutos. - Enquanto isso, prepare a cebola para fritar.Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver quente, adicione as chalotas em lotes e frite até dourarem, de 30 segundos a 1 minuto por lote. Transfira para papel toalha com uma escumadeira para remover o excesso de óleo.
- Prepare o purêEscorra as batatas em um escorredor grande. Volte com elas para a panela seca e coloque a panela no fogão. Amasse as batatas em fogo baixo para liberar todo o vapor antes de adicionar os outros ingredientes. Desligue o fogo e incorpore 340 g de manteiga, cream cheese, creme de leite fresco e sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Disponha as chalotas no fundo de uma assadeira untada, reservando algumas para decorar. Distribua metade do purê de batatas sobre as chalotas, espalhando uniformemente. Cubra com o restante da cebola frita. Transfira o restante do purê de batatas para a segunda assadeira. Se for preparar com antecedência, cubra as assadeiras e leve à geladeira.
- Antes de servir, regue o purê de batatas nas assadeiras com a manteiga restante e leve ao forno até que a manteiga derreta e as batatas estejam aquecidas por completo, de 20 a 30 minutos. Ou 1 hora se você tiver retirado o purê de batatas da geladeira.
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