Bolo embebido com frutas secas
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Um bolo de frutas secas embebido em álcool é tradicionalmente assado para o Natal e outras festas de inverno. A melhor coisa sobre ele, além do sabor, é que você não precisa esperar até o último minuto. Pode ser assado com antecedência, várias semanas antes da festa. Ele se conserva por muito tempo e fica ainda melhor com o passar do tempo. Apesar da grande quantidade de ingredientes, este bolo é fácil de fazer. Você não precisa de batedeira: apenas uma panela, uma colher de pau e suas mãos. É basicamente um processo de quatro etapas: embeber as frutas secas no álcool, cozinhá-las rapidamente em suco de maçã com manteiga e especiarias, sovar a massa, assar e deixar em infusão no conhaque aromático por várias semanas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de passas douradas
- 1 xícara de passas pretas
- 0,5 xícara de cranberries secas
- 0,5 xícara de mirtilos secos
- 0,5 xícaras de cerejas secas
- 0,5 xícara de damascos secos picados
- Raspas de 1 limão, grosseiramente picadas
- Raspas de 1 laranja, grosseiramente picadas
- 1/4 de xícara picada gengibre cristalizado (fruta cristalizada)
- 1 colher de sopa de rum dourado
- 1 xícara de açúcar
- 140 g de manteiga sem sal
- 1 xícara de suco de maçã não filtrado
- 4 cravos-da-índia inteiros, moídos
- 6 bagas de pimenta-da-jamaica moídas
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
- 1,5 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos
- 1/4 a 1/2 xícara de nozes-pecã torradas e picadas
- Conhaque para embeber o bolo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture as frutas secas, o gengibre cristalizado e as raspas de limão e laranja. Adicione o rum e deixe descansar durante a noite ou leve ao micro-ondas por 5 minutos para amolecer as frutas secas.
- Coloque as frutas secas e o líquido em uma panela com o açúcar, a manteiga, o suco de maçã e as especiarias. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 a 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos. A mistura pode ser preparada até este ponto, coberta e refrigerada por até 2 dias. Para continuar o preparo, deixe a mistura de frutas atingir a temperatura ambiente.
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Misture todos os ingredientes secos e peneire-os sobre a mistura de frutas. Misture rapidamente a massa com uma colher de pau grande, depois incorpore os ovos um de cada vez e, por fim, as nozes. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês de 25 cm e asse por 1 hora. Verifique se está assado inserindo um palito no centro do bolo. Se sair limpo, o bolo está pronto. Caso contrário, asse por mais 10 minutos e verifique novamente.
- Retire o bolo do forno e coloque-o sobre uma grelha. Pincele ou regue com um pouco de conhaque e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Depois que o bolo esfriar completamente, coloque-o em um recipiente hermético. Verifique o bolo a cada 2 ou 3 dias e, se estiver seco, pincele-o com conhaque. O sabor do bolo melhorará significativamente nas próximas duas semanas. Se você decidir dar o bolo de presente, não se esqueça de dizer ao destinatário o quão sortudo ele é.
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