Bolo de frutas clássico
Complexidade: facilmente
Porções: 14 - 16
Bolo de frutas americano clássico (inglês. Bolo de frutasO bolo de esponja é um bolo esponjoso recheado com uma grande quantidade de frutas secas e cristalizadas, embebido em álcool, o que não só o mantém fresco por mais tempo, como também realça o seu sabor após a imersão. Primeiro, as frutas secas são deixadas de molho no álcool por várias horas ou até mesmo dias, e depois adicionadas à massa juntamente com as nozes. Após assar, o bolo ainda quente é pincelado com álcool; xerez ou conhaque funcionam bem aqui. O resultado é um bolo rico, delicioso e aromático, perfeito para as festas de inverno. Asse dois bolos ao mesmo tempo usando esta receita. Enquanto você saboreia um, o outro estará embebido no álcool, tornando-o ainda mais saboroso.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 3 ovos grandes à temperatura ambiente
- 3/4 de xícara de amêndoas moídas
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1,5 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 de xícara + 0,5 xícara de xerez doce ou conhaque
- 1 xícara de nozes-pecã picadas + 1,5 xícaras de nozes-pecã inteiras para decorar (opcional)
- 1 xícara de casca de laranja cristalizada picada em cubos, 1/4 de xícara de casca de gengibre cristalizada picada finamente, 1 xícara de casca de abacaxi cristalizada picada.
- 1 xícara de passas claras, 0,5 xícara de passas escuras
- 1 xícara de cranberries secas
- 1 xícara de ameixas secas picadas e sem caroço
- 0,5 xícaras de cerejas secas
- 1 xícara de xerez doce ou conhaque
- 0,5 xícara de suco de laranja
- 1 colher de sopa de raspas de laranja finamente raladas, 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre finamente ralada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe as frutas de molho.Misture todas as frutas cristalizadas e secas com o xerez (ou conhaque), suco de laranja, raspas de laranja, raspas de limão e gengibre. Cubra e leve à geladeira por pelo menos uma noite, ou até 3 dias, mexendo ocasionalmente.
- Pré-aqueça o forno a 150°C e unte duas formas de bolo de 22 cm.
- Bata a manteiga e o açúcar mascavo até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore a amêndoa moída.
- Em uma tigela separada, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal e incorpore à massa. Adicione 1/4 de xícara de xerez ou conhaque. Em seguida, acrescente as nozes-pecã picadas e as frutas secas hidratadas, misturando bem para envolver as frutas.
- Despeje a massa nas formas preparadas e espalhe uniformemente, alisando a superfície. Se desejar, pode dispor nozes inteiras em volta da borda da massa, formando um anel. Asse os bolos por 2 horas e 15 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Pincele a parte superior dos bolos de frutas, ainda mornos, com um pouco do xerez ou conhaque restante. À medida que os bolos esfriam, pincele-os com a bebida mais uma ou duas vezes, depois retire-os das formas e embrulhe-os bem.
Os muffins de frutas podem ser armazenados em local fresco por até 8 semanas ou congelados por até 6 meses..
Autor da receita - Anna Olson (Anna Olson) é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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