Molho Ranchero
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Molho Ranchero - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 latas (800 g cada) de tomate picado em conserva no próprio suco
- 2 latas (170g cada) de pimentas verdes picadas em conserva
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimenta poblano
- 1 pimenta guajillo seca
- 1 pimenta pasilla seca
- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
- 3 cebolas médias, picadas grosseiramente
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 2 colheres de chá pimenta em pó
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de sal
- 6 a 8 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de açúcar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Grelhe ou asse pimentões verdes, vermelhos e poblanos até ficarem chamuscados. Deixe esfriar. Retire as sementes e a pele dos pimentões. Pique grosseiramente a polpa e reserve.
- Triture todos os tipos de pimenta em um moedor de especiarias ou pilão e reserve.
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 3 a 5 minutos. Adicione as pimentas guajillo e pasilla, o cominho, o chili em pó, o orégano, o tomilho, a pimenta-do-reino, o sal e o alho. Mexa e cozinhe até que os temperos estejam aromáticos e completamente envolvidos pelo óleo, de 3 a 5 minutos.
- Adicione os tomates, as pimentas verdes e o açúcar. Mexa e continue cozinhando até o molho começar a ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando até os legumes estarem macios, de 30 a 40 minutos.
Prove o molho ranchero e adicione mais sal e pimenta, se necessário.
Saída: 12 colheres de sopa.
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