Espaguete "Alio e Olio"
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O nome da tradicional massa napolitana, "Aglio e olio", pode ser traduzido como "alho e azeite". Esses são os ingredientes principais deste prato italiano simples, porém delicioso. Você precisará de oito dentes de alho grandes para cada pacote de espaguete, mas o sabor do alho na massa é suave e picante. O alho fatiado finamente é levemente refogado em azeite até dourar levemente. Não deve queimar, caso contrário a massa ficará amarga. O azeite de alho perfumado resultante se torna o molho para o espaguete. Para um toque picante, adicione flocos de pimenta vermelha. Polvilhe a massa com queijo parmesão e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de espaguete seco, como o da marca DeCecco.
- 1/3 de xícara de azeite
- 8 dentes de alho grandes, fatiados finamente
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 0,5 xícara de salsa fresca picada
- 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora, mais um pouco para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Adicione 2 colheres de sopa de sal e o espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve 1,5 xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Enquanto isso, em uma frigideira grande o suficiente para acomodar a massa, como uma de 30 cm de diâmetro, ou em uma panela grande e rasa, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos, até dourar nas bordas. Cuidado para não queimar o alho! Adicione a pimenta calabresa e cozinhe por mais 30 segundos. Com cuidado, incorpore a água do cozimento da massa e deixe ferver. Abaixe o fogo, adicione 1 colher de chá de sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até o líquido reduzir em cerca de um terço.
- Adicione a massa ao molho de alho e mexa. Desligue o fogo, adicione a salsa e o parmesão e mexa bem. Deixe a massa descansar por 5 minutos para que o molho seja absorvido. Prove e sirva quente, polvilhada com mais parmesão.
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