Frango caramelizado
Votos: 3
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Frango caramelizado crocante ao estilo asiático é um prato que todos vão adorar. É tão delicioso quanto o de um restaurante asiático de primeira linha, mas surpreendentemente fácil de preparar. É feito com coxas de frango com pele. Frite-as na frigideira, cubra-as com molho de caramelo e termine de assar no forno. Não se deixe enganar pelo caramelo; seu dulçor é perfeitamente equilibrado pelo molho de peixe e soja, vinagre de arroz, gengibre e alho. Depois de assado, o frango desenvolve uma crosta suculenta, brilhante e agridoce. Sirva com arroz cozido e regue generosamente com o molho da frigideira.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 coxas de frango com pele e osso
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 0,5 xícara de açúcar mascavo escuro
- 8 dentes de alho amassados
- 2,5 cm de raiz de gengibre, picada finamente
- 1/3 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1/4 de xícara de molho de peixe
- 1/4 de xícara de molho de soja levemente salgado
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou vegetal
- Arroz branco, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione o açúcar mascavo e cozinhe, mexendo sempre, até derreter, por 2 a 3 minutos. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo sempre, por mais 1 a 2 minutos. Adicione o vinagre, o molho de peixe e o molho de soja. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Retire do fogo.
- Seque bem o frango com papel toalha. Tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo alto até ficar bem quente. Adicione o óleo vegetal. Coloque o frango na frigideira, com a pele virada para baixo, e deixe dourar, sem virar, por cerca de 4 minutos. Transfira o frango para um prato e aumente o fogo para médio-alto. Adicione a mistura de caramelo e use uma colher de pau para raspar os pedacinhos dourados do fundo da frigideira.
- Devolva o frango à panela, com a pele virada para cima. Transfira a panela para o forno e asse, regando o frango com o molho na metade do tempo, até que esteja cozido por completo, cerca de 20 minutos. Para uma crosta mais crocante, coloque o frango sob a grelha do forno e asse por cerca de 2 minutos. Sirva o frango sobre arroz branco com o molho.
Autor da receita - Katie Lee é uma escritora gastronômica americana e crítica culinária na televisão.
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