ovos escoceses

Votos: 2

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Embora os ovos escoceses sejam um petisco tradicional britânico, esta receita lhes confere um maravilhoso sabor asiático graças às especiarias especiais misturadas à carne de frango moída. Entre elas, vinagre de arroz, molho de soja, açúcar, pimenta, cebolinha e gengibre. Os ovos cozidos são envoltos em uma fina camada da carne moída temperada, em seguida, empanados em farinha de rosca e fritos em bastante óleo até ficarem dourados e crocantes. O ideal é que os ovos escoceses tenham a gema mole, mas ovos cozidos também podem ser usados. Para uma crosta especialmente crocante, empane os ovos em farinha de rosca panko japonesa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6 ovos grandes
450 g de frango moído
2 colheres de chá de vinagre de arroz
2 colheres de chá de molho de soja
2 colheres de chá de açúcar
pimenta-do-reino moída na hora
2 cebolinhas verdes picadas
1,5 colher de chá de gengibre em pó
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de sal grosso
1 xícara de farinha de rosca panko
Óleo de colza, para fritura profunda.
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Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Com cuidado, coloque 4 ovos na água fervente e cozinhe por 5 minutos (este tempo é para uma gema mole; se preferir uma gema mais firme, cozinhe por mais tempo). Enquanto os ovos cozinham, prepare um banho de gelo. Após 5 minutos, transfira imediatamente os ovos para o banho de gelo.
Em uma tigela grande, misture o frango moído, o vinagre de arroz, o molho de soja, o açúcar, a pimenta-do-reino, a cebolinha e 1 colher de chá de gengibre.

Prepare uma área para empanar colocando 3 tigelas rasas próximas umas das outras. Na primeira tigela, misture a farinha, 1/4 de colher de chá de gengibre, 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Na segunda tigela, bata os 2 ovos restantes com um pouco de água. Na terceira tigela, misture... farinha de rosca panko, um pouco de pimenta-do-reino preta e a 1 colher de chá de sal restante e 1/4 de colher de chá de gengibre.
Molhe as mãos e divida a mistura de frango em 4 bolas. Coloque-as em folhas quadradas de papel manteiga e achate-as até formar círculos com cerca de 1 cm de espessura. Descasque os ovos, passe-os na mistura de farinha e, em seguida, envolva cada um na mistura de frango moído, usando o papel manteiga como guia.
Assim que o ovo estiver completamente selado na carne, passe-o na mistura de farinha, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca. Coloque-o de volta no papel manteiga e leve ao congelador enquanto prepara os ovos restantes.
Despeje de 7 a 10 cm de óleo vegetal em uma panela grande e aqueça a 175 °C. Frite os ovos escoceses até dourarem, por 5 a 6 minutos. Bom apetite!

Autor da receita - Molly Yeh é uma blogueira e autora de livros de culinária americana.

Categorias:

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